치즈에 대한 모든것입니다.

소개

치즈를 자세하게 조사하고 정리한것입니다.
자신의 성향에 맞게 손쉽게 정리할수도 있습니다.

목차

1. 치즈의 정의
2. 치즈의 효능
3. 치즈의 발달
4. 치즈 제조법
5. 치즈의 종류
6. 참 고 자 료

본문내용

전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효 소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 치즈는 이렇게 만들어진 자연 치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을 가하여 유화한 것을 말한다.
치즈는 세상에서 가장 다양한 종류와 미묘한 맛을 지닌 음식 중의 하나다.
치즈는 담백한 맛, 버터 맛, 상큼한 맛, 풍성한 맛, 크림 맛, 자극적인 맛, 쏘는 맛, 짠맛, 미묘한 맛 등 많은 다양한 맛을 느끼게 해 주는 음식이다.
부스러기가 나올 정도로 딱딱한 치즈도 있으나, 너무 연해서 숟가락으로 떠먹어야 하는 치즈도 있다.
건장한 사람의 속도 뒤틀어 놓을 정도로 역겨운 냄새를 가진 치즈도 있으나, 실제로 향이 있는지조차 느끼기 힘들 정도로 은은한 향을 지닌 치즈도 있다.
치즈는 포도주와 어울리는 최상의 음식이며 식사에 최고의 만족감을 더해 줄 수 있는 후식이기도 하다.

2. 치즈의 효능
(1) 풍부한 칼슘
치즈는 필수 건강식품일 정도로 단백질과 칼슘의 함량이 높은 식품이다.하루에 60g 정도만 챙겨먹어도 1일치의 영양소를 공급할 수 있다고 한다.
때문에 뼈에 좋은 칼슘이 풍부한 치즈는 성장기의 어린이 및 노인층에도 유용하다.

(2) 소화력 증진
치즈의 효능을 통해 소화력을 증진 시킬 수 있다.따라서 평소 만성소화불량이 있는 사람이라면 치즈를 섭취해주는 것도 효과적이다.
또한 우유를 숙성시킨 형태이긴 하지만 우유와 달리 소화되는 속도가 빨라 소화기간에 전혀 부담을 주지 않는 식품 이다.

참고자료

· 네이버블로그 유리의 작은세상 : http://blog.naver.com/lovejeannie/20011106840
· 이영미의 쿠치나 이탈리아 : http://www.cucina-italia.com
· Yo DJ 너무나 일상 : http://blog.naver.com/ejrwhddll?Redirect=Log&logNo=60162567088
· 네이버 블로그(쿨쥔) : http://blog.naver.com/coolgin/40011319043
· 네이버백과사전 : http://100.naver.com/100.php?id=756069
· http://100.naver.com/100.nhn?docid=151096
· 남양유업 홈페이지 : http://company.namyangi.com/product/prodlist/List.asp?code=F#4