중국의 음식 문화

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최초 등록일
2003.05.04
최종 저작일
2003.05
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목차

1. 중국 음식의 종류
<북경요리>
<상해요리>
<광둥요리>
<사천요리>
2. 식사와 관련된 풍속들
3. 나의 중국 음식 경험기

본문내용

아직도 중국 음식 하면 가장 먼저 짜장면을 떠올리는 사람이 있을까. 알다시피 짜장면은 중국 음식이 아니다. 짜장면의 출생지는 인천이다. 1883년에 개항한 인천에는 청인이 거주하게 되었는데, 1920년부터 항구를 통한 무역이 성행하면서 중국 무역상을 대상으로 한 중국음식점들이 생겨났다. 중국의 대중음식을 처음으로 접했던 우리 서민들은 신기한 맛과 싼 가격에 놀랐고, 청인들은 청요리가 인기를 끌자 부두 근로자들을 상대로 싸고 손쉽게 먹을 수 있는 음식을 생각하게 되었는데 이렇게 해서 만들어진 것이 볶은 춘장에 국수를 비벼먹는 짜장면이다.
중국은 그들의 긴 역사만큼이나 다양한 요리를 개발, 발전시켜 오늘날 세계적인 요리로 명성을 쌓고 있다. 일반적인 특징은 재료의 선택이 광범위하고 자유로우며, 맛이 풍부하고 다양하다는 것이다. 조리기구가 간단하고 조리법이 다양하다. 기름을 많이 사용하지만 음식을 불에 볶을 때에는 센 불로 최단시간에 볶아 영양파괴를 줄이는 등 합리적이어서 쉽게 물리지 않는다. 음식의 수분과 기름기가 분리되는 것을 방지하기 위해 녹말을 많이 사용한다. 또한 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다. 풍요롭게 외양이 화려하다.

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