일본의 음식 문화에 관한 고찰 리포트

소개

일본의 음식 문화에 관한 고찰 리포트 입니다.

목차

1. 일본의 지리적·사회적 특징

2. 일본음식의 특징 및 대표 조미료

3. 일본의 음식들
1) 일본음식의 분류
2) 대표음식 10선

4. 식사예절

5. 술 문화

본문내용

1. 일본의 지리적·사회적 특징

일본은 한반도 면적의 1.7배 크기의 국가이다. 국토의 70%가 산간지대로 평야가 적은 편이며, 지리적으로 지진이 많이 발생하는 곳에 위치(규모6.0이상 지진의 1/5이 이 지역에서 발생)해 있다. 기후는 전체적으로 온대기후라고 할 수 있고 우리나라와 마찬가질 사계절이 뚜렷한 편이나, 일본의 남북길이는 무려 1800km에 달하기 때문에(훗카이도, 혼슈, 시코쿠, 큐슈-4개의 섬으로 남북이 길게 구성) 기후가 열대에서 한대로 남북 간에 큰 차이가 있다. 여름에는 고온다습하고 겨울에는 동북지역의 기온이 매우 낮으며, 사계절의 구분이 뚜렷하여 계절마다의 다양한 농산물을 음식재료로 사용할 수 있다. 또한 일본은 국토 전체가 어장으로 둘러싸여 있어서 1년 내내 신선한 생선이 있다.
12세기에서 14세기 중반에는 육식을 금하는 불교의 영향과 정치적 이유로 곡물과 채소로 만든 쇼징요리가 사원을 중심으로 발달하였다. 16세기말에 양이 적고 계절적인 특징을 강조하는 가이세키요리가 확립되었다. 19세기 초에 메이지 유신과 더불어 서양의 문화를 받아들이면서 육식을 먹게 되었기 때문에. 일본은 채소·버섯· 콩·해조류·생선을 위주로 식생활을 하였다.

<중 략>

일본에선 밥그릇을 왼손에 들고, 젓가락으로 먹는 것이 일반적이다. 우리나라처럼 머리를 숙이고 밥을 먹으면 짐승이 밥 먹는 것 같다는 느낌이라 한다. 또한, 일본은 숟가락을 거의 사용하지 않기 때문에 미소시루는 그릇 채 들고 후루룩 마셔주면 된다.
ⓑ면류를 먹을 때에는 소리를 내면서 먹기!(그 외의 요리를 먹을 때에는 소리를 내지 않는다.)
면 요리를 먹을 때는 후루룩 소리를 내면서 먹는 것이 가게에 대한 예의라고 한다. 주인장에게 “이 면 요리 맛있다.”, “잘 먹고 있다.”라는 뜻을 담고 있다.
ⓒ음식을 젓가락으로 찔러서 가져가는 것 금지!
부드러운 음식일지라도 젓가락으로 찔러 먹는 것은 예절에 어긋나는 행동이라 한다.
ⓓ젓가락을 그릇 위에 걸쳐 올려놓는 것은 다 먹었다는 사인, 식사 중간에 올려두지 않기!

참고자료

· 없음