외식경영 컨설팅과 경영진단 리포트 A+

소개

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목차

Ⅰ. 외식업의 특성

Ⅱ. 외식 컨설팅의 현황 및 분류

Ⅲ. 외식관련 정부지원 컨설팅제도
1) 경영지도사제도
2) 소상공인지원센터 컨설팅
3) 농수산물유통공사의 식품 컨설팅
4) 유망 소상공인 프랜차이즈화 모델 지원사업

Ⅳ. 컨설팅 경영진단

Ⅴ. 참고 문헌

본문내용

Ⅰ. 외식업의 특성

외식산업의 특성은 입지산업, 인적 서비스산업, 체인호가 용이한 산업, 소비자의 기호가 강한 영향을 미치는 산업으로 볼 수 있고, 타산업과 비교하여 생산과 소비, 그리고 상품 등에서 많은 차이점이 있다. 원재료를 제공하고 생산한다는 점에서 제조업과 같지만, 소비자에게 직접적으로 판매를 한다는 점에서 소매업의 성격도 있다. 또한 사품의 생산과정 이외에 제공방법 · 분위기 등이 판매에 커다란 영향을 미친다는 점에서는 서비스업의 특성도 갖고 있다.
외식산업의 특성은 다음과 같다.
첫째, 고객에 대한 서비스의 의존도가 높은 산업이다. 외식산업은 서비스산업의 한 부분으로서 고객에 대한 서비스의 의존도가 높은 산업이다. 또한 외식산업은 음료를 만들거나 가공하여 일반대중에게 직접 서비스한다는 점에서 일반제조업과는 다른 생산활동 및 운영체계를 지니고 있다.

< 중 략 >

4) 유망 소상공인 프랜차이즈화 모델 지원사업

중소기업청 산하 소상공인진흥원에서는 2009년 신사업의 일환으로 다양한 업종창업의 활성화를 도모하고 소상공인의 전문화 · 조직화를 통해 기업형 소상공인을 육성하고자 ‘2009년 유망 소상공인 프랜차이즈화 모델 지원사업’을 실시하고 있다.
본 사업의 지원내용으로는 프랜차이즈화를 희망하는 소상공인업체와 해당사업의 사업 모델 및 표준 매뉴얼 개발을 수행할 컨설팅회사(개발회사)를 선정하여 프랜차이즈 시스템을 개발하고 소요개발비용의 일부를 정부에서 지원하는 제도이다. 소상공인업체는 기축된 개발회사 풀에서 희망하는 회사를 선정해 1개 참여팀(지원업체+개발회사)을 구성하여 본 사업에 참여할 수 있다. 개발내용에는 본사체제, 가맹점 매뉴얼, 각 부문별 표준화 등 해당 소상공인업체가 프랜차이즈본부를 송장하여 사업하는데 필요한 주요내용이 포함된다.

참고자료

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· 원석희(1998), 서비스운영관리, 형설출판사
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· 이성근·배수현(1996), 새유통관리론, 무역경영사
· 이순철(1998), 서비스기업의 경영전략, 삼성경제연구소
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· 김지희(2002), “외식업체의 서비스표준화에 대한 고객지각에 관한 연구”, 세종대학교
· 김진섭·김혜영(2002), 프랜차이즈 시스템의 이해, 대왕사
· 김진우(2000), “국내 패스트푸드 프랜차이즈 사업의 발전방안에 관한 연구”, 용인대학교