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외식사업의 인사관리 리포트

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최초등록일 2013.07.15 최종저작일 2013.07
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외식사업의 인사관리 리포트
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    소개

    본 리포트를 활용한다면 꼭 좋은 결과가 있을 것이라 생각합니다!

    1. 본 리포트는 외식경영연구 수업에서 A+를 받은 우수 리포트 입니다.
    2. 본 리포트를 활용하여 좋은 결과가 있길 진심으로 바랍니다. 감사합니다 ~!!

    목차

    Ⅰ. 외식관리자의 개념과 역할
    1. 관리자의 개념
    2. 중간관리자의 역할

    Ⅱ. 관리자의 책임과 권한

    Ⅲ. 슈퍼바이저의 개념과 필요성

    1. 슈퍼바이저의 개념
    2. 슈퍼바이저의 필요성
    1) 스토어 오퍼레이션의 조직상 필요성
    2) 경영이념의 준수에 대한 필요성
    3) 교육에 대한 필요성
    4) 과제의 해결을 위한 필요성
    5) 환경변화의 조사 필요성

    Ⅳ. 슈퍼바이저의 역할과 기능
    1. 슈퍼바이저의 역할
    2. 슈퍼바이저의 기능
    1) 점검 · 검사
    2) 조정
    3) 경영에 대한 조언 · 지도
    4) 개인적인 상담
    5) 통제
    6) 의사소통
    7) 매출촉진 · 증진
    3. 슈퍼바이저의 자격조건
    1) 슈퍼바이저에게 필요한 자격
    (1) 스토어 매니저 경험자일 것
    (2) 리더십을 발휘할 것
    (3) 커뮤니케이션 능력이 높을 것
    (4) 인간관계를 중요하게 생각할 것
    (5) 매니지먼트 지식과 관리능력이 높을 것
    (6) 프랜차이즈 비즈니스에 대한 사회적 사명을 이해할 것
    (7) 프랜차이즈 본부에 제안할 것
    (8) 프랜차이지에게 ‘NO`라고 말할 것
    (9) 항상 사물을 냉정하고 고객의 입장에서 판단하고 평가할 것
    (10) 자기계발에 의욕을 가질 것
    4) 슈퍼바이저의 가맹점진단
    (1) 가맹점진단의 중요성
    (2) 가맹점진단의 시점
    (3) 가맹점진단의 장점
    (4) 가맹점 진단방법
    5) 슈퍼바이저의 관리서식

    Ⅴ. 일본 슈퍼바이저의 역할과 임무
    1. 일본 슈퍼바이저의 역할
    2. 일본슈퍼바이저의 사내교육

    Ⅵ. 참고 문헌

    본문내용

    Ⅰ. 외식관리자의 개념과 역할

    1. 관리자의 개념

    관리기능이라는 것은 경영을 조직하고 그 운영을 계획 · 통제하는 일을 말하고, 기업의 목표를 효과적으로 달성하기 위하여 없어서는 안 될 경영자와 관리자의 기능이며, 관리자는 최고경영층과 조직구성원의 중간의 위치에서 경영관리를 담당하고 있는 책임자이고, 단위 리더이며, 조직달성의 역할수행과 공헌도가 매우 크다.

    <중 략>

    4) 개인적인 상담

    슈퍼바이징은 슈퍼바이저와 오너 및 점장과의 인간관계로 성립이 되어 있다. 신뢰관계가 강해지면 업무상의 상담 외에 개인적인 상담도 대응하지 않으면 안되는 경우가 발생한다. 업무상의 상담만이 슈퍼바이저의 업무라고 생각한다면 지금까지의 신뢰관계가 깨져버릴 수 있다. 개인적인 문제를 다루는 것은 대단히 어려운 일이지만, 한 사람의 인간으로서 함께 생각하고 고민하는 마인드를 가져야 한다.

    <중 략>

    5) 슈퍼바이저의 관리서식

    현재는 지역마다 각 슈퍼바이저간에 전혀 다른 방법과 순서 및 레벨로 점포를 지도하고 있다. 이것은 슈퍼바이저의 개성과 특징을 나타내는 것이라고도 할 수 있지만, 표준이 되는 업무 패턴이라 기본적인 생각과 방법이 각각 정착되어 있지 않기에 개인마다의 좋은 방법으로 점포지도를 해 나가고 있다고 볼 수 있다

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