최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인을 기술하고, 각 요인에 의한 외식소비의 변화에 대해 구체적 사례를 제시하시오. 또한 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하고, 발전적 대응을 위한 전략/방안을 제안하시오.

소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인과 사례
1) 현대인의 생활문화 변화
2) 경제적인 위기, 문제로 인하여 소비지출이 줄어들고 있어서 싼 가격의 음식이 많이 소비되고 있다.
3) 소비자의 변화, 소비자의 역할, 집밥시대의 영향(신드롬과 트렌드의 영향)
2. 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례
1) 외식산업과 외식업체
2) 경영활동의 사례(토스피아 업체)
3) 발전적 대응을 위한 전략/방안
4) 본인의 생각
3. 소비자에 맞는 마케팅 필요

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
오늘날 우리사회의 소비 흐름이자 현재 우리경제의 현실에 대해서 ‘집밥시대’라고 말하고 있다. ‘집밥시대’라는 말은 현재 다양한 요리 프로그램의 신드롬을 통해서 사람들이 밖에서 사먹는 것 보다는 집에서 밥을 함께 만들고 같이 먹는 것을 더 선호하는 것을 말하고 있다고 생각한다. 그리고 이러한 의미가 소비자들의 소비 흐름에도 연결이 되고 있다고 생각한다. 뿐만 아니라 이렇게 우리 사회에 나타나는 새로운 신드롬이 트렌드가 되고 있고 소비자의 욕구가 되고 있다고 생각한다. 이러한 소비자의 욕구를 빠르게 판단하고 마케팅을 활용해야 하며 서비스를 하는 것이 이 시대에서 경쟁력을 가지고 살아 남을 수가 있다고 생각한다.
본문에서는 이러한 내용과 관련하여 최근 외식소비의 변화에 영향을 주는 요인에 대해서 내용과 사례에 대해서 살펴보고 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하고, 발전적 대응을 위한 전략 및 방안에 대해서 논하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인과 사례
1) 현대인의 생활문화 변화
주 5일 근무를 통해서 현대인의 생활문화는 과거와는 달리 많은 변화를 겪게 되었다. 우리가 흔히 알고 있는 여가문화가 증가하였고 가족들과 함께 하는 시간이 증가하였다.
최근 우리 사회의 트렌드가 되고 있는 힐링이라는 표현은 사람들에게 휴식을 주는, 위로를 주는 치료적인 의미라고 생각한다. 이러한 힐링은 지금 우리나라의 문화를 바꾸고 있다. 트렌드가 바뀌고 사람들이 원하는 문화가 바뀌고 있다.
문화의 변화는 현대인들의 외식문화, 음식문화도 바꾸고 있다. 간편하게 바뀐 음식문화로 인하여, 현재 외식 프랜차이즈업체는 증가하고 있다.

2) 경제적인 위기, 문제로 인하여 소비지출이 줄어들고 있어서 싼 가격의 음식이 많이 소비되고 있다.
경제적인 문제로 인하여 사람들의 지출이 감소하고 있다. 이러한 상황과 연결되어 사람들은 편의점 도시락과 같은 간단하면서도 저렴한 음식을 선호하고 있다. 간단하고 빠르게 음식을 먹을 수 있다는 장점과 저렴한 비용으로 한끼를 해결 할 수 있다는 장점을 가지고 있다.

참고 자료

강대훈, 외식사업 성공전략에 관한 연구, 경기대학교 박사학위논문, 2005.
김수림, 도시가구의 외식비지출 분석, 경상대학교 석사학위논문, 2007.
오성동 외, 외식에 대한 도시가계의 평가, 관광레저연구, 한국관광레저학회, 2005.
허경옥, “비합리적 소비의 모든 것”, 성신여자대학교 생활문화소비자학과 교수