한국과 중국의 음식문화

소개

한국과 중국의 음식문화 입니다.
한국의 음식문화와 중국이 어떻게 다른지 서술해 보았습니다.
참고하여 필요하신분은 가져가십시오 .

목차

한국의 음식문화

(1) 한국 음식문화의 특징
(2) 한국의 지역별 음식
(3)한국 식사예절

중국의 음식문화

(1) 중국 음식문화의 특징
(2) 중국의 4대 요리
(3) 중국 식사예절
(4) 중국의 술
(5) 중국의 차

본문내용

한국의 음식문화

우리나라는 아시아 주 동부에 위치한 반도로서, 삼면이 모두 바다이기 때문에 해양 문화가 일찍이 발달하였으며, 전 국토의 70%이상이 산으로 되어 있다. 우리나라의 기후는 냉온대 기후에 속하며, 겨울에는 한랭 건조한 한 대성 기후와 여름에는 고온 다습한 열대성 기후로 사계절이 뚜렷하고 기온과 습도가 적절하기 때문에 곡류, 육류, 어류, 채소류가 매우 다양하게 생산되고 이에 따른 저장법이 발달하였으며, 이로 인해 김치, 장류, 젓갈 같은 발효식품이 발달하였다.
우리나라 음식의 역사는 조선 500년에 걸친 궁중음식을 근간으로 하는 왕실의 권문, 반가의 화려한음식, 일반인들의 서민음식, 그리고 각 지역의 특산물을 이용한 향토음식 등의 음식문화를 가지고 있다. 또한 유교사상의 영향으로 유교의례를 중히 여겨서 통과의례에 따라 잔치나 제례음식의 차림새가 정해졌으며, 사계절에 나는 식품으로 음식을 만들어 먹는 시식(時食)과 명절에 그 의미에 맞게끔 해먹는 절식(節食)이 발달되어 있다.

1. 한국음식의 특징

1. 곡물을 이용한 조리법이 다양하게 발달 하였다.
2. 곡류중심의 식생활로 인해 주식과 부식이 확연히 구분된다.
3. 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채, 젓갈, 장아찌 등 조리방법이 다양하다.
4. 장류, 김치, 젓갈 등 발효음식을 많이 먹는다.
5. 음식재료는 잘게 자르거나 다지는 등의 방법을 사용하여 조리한다.
6. 향신료, 조미료, 고명을 이용하며 섬세하다.
7. 약식동원(藥食同源)의 조리법이 우수하다.
8. 유교의 영향으로 상차림이나 식사예절이 엄격하다.
9. 명절식(名節食) 시식(時食)의 풍습이 있다.
10. 우리나라 식사는 준비된 음식을 모두 한 상에 차려놓고 먹는다.

참고자료

· 백종온.박경태(2012). 한국음식의 첫걸음. 석학당 출판사
· 정혜경(2007). 한국음식 오디세이. 생각의나무
· 박운석.노장시(2012). 중국문화의 이해와 탐방. 영남대학교 출판부
· 이인택(2011). 차이나로드. 울산대학교 출판부
· 박완호(2006). 중국을 읽는 문화코드. 전남대학교 출판부