김치박물관 방문 후 느낌점, 지역별,계절별 김치의 종류와 담그는 방법

소개

김치 박물관 방문 후 그 곳의 정보를 담은 리포트입니다.
직접 방문 후 필기하고 옮겨적은 소중한 자료입니다.

목차

1.김치란?

2.김치의 역사와 변천사
1)김치관련 서적
2)김치의 역사
3)고추와 김치의 인연
4)매운맛을 좋아하는 우리민족의 식성
5)우리민족의 우주론과 연관된 색채감각

3.다양한 김치
1)특징이 있는 김치
2)계절별 김치
3)지역별 김치

4.다른 나라의 절임채소

5. 김치의 재료

6. 김장

7. 김장독

8.김치의 효능

9.김치의 우수성

본문내용

1. 김치란?
‘소금에 절인 채소’라는 뜻의 한자인 침채(沈菜)가 우리말의 김치로 변한 것이다. 탄수화 물의 소화, 흡수를 돕는 데에는 소금에 절인 채소가 제격이었는데 쉽게 구할 수 있는 채 소를 소금, 쌀죽, 술지게미 같은데 절여 발효시켜 만든 간단한 절임음식(침채류)들을 김치 무리라고 본다.

2. 김치의 역사와 변천사
1)김치관련서적
(1)삼국사기
신문왕조에는 신문왕의 폐백음식 품목 중 염장발효식품인 혜(醯)가 나오는데 이 혜 가 김치의 초기 형태인 것으로 보인다.
(2)삼국지 위지 동이전
중국의 진수가 편찬한 역사서로서 ‘고구려인은 술빚기, 장담기, 젓갈 등의 발효식품 을 매우 잘한다.’는 고구려 조의 기록은 이미 이시기에 저장 발효 식품이 발달되었음
을 말해준다.
(3)고려사
우리나라에서 채소절임음식인 ‘저(菹)’라는 글자가 등장하는 가장 앞선 시기의 문헌 이다. 조선 초기에 기술된 고려의 역사서적으로 제사 올릴 때의 진설품에 대한 설명 에 저에 대한 기록이 있다
(4)동국이상국집
고려시대 중엽의 문인인 이규보(1168~1241)가 쓴 책으로 순무를 재료로 한 김치에 대한 기록이 있다. 즉 오이, 가지. 순무, 파, 아욱, 박의 여섯 가지 채소에 대해서 쓴 시가 있고 ‘순무를 장에 담그면(순무장아찌) 여름 3개월 동안 먹기에 매우 마땅하고, 소금에 절이면(순무짠지) 겨울에 능히 견딜 수 있다.’고 기록되어 있다.

(5)증보산림경제
조선시대 영조 42년(1766)에 유증임이 쓴 책으로 여기에 소개된 김치류는 대부분 현재에도 맥락이 이어지고 있다. 특히 고추를 김치의 양념으로 사용한 사례가 처음으 로 보인다.

참고자료

· 없음