도시락 산업구조에 대한 분석

소개

최근 싱글족 및 맞벌이 부부의 증가와 물가상승, 그리고 바쁜 생활에 쫓겨 도시락을 찾는 이들이 늘고 있다. 고물가로 인해 저렴한 가격대의 도시락이 지속적인 인기를 끌고 있는 것이다. 편의점 업계에 따르면 도시락은 지난해 1억 개가 팔리며 그 시장이 점점 더 커지고 있다. 기존에 우리가 알고 있던 편의점 외에도 도시락 업체들이 늘고 있으며 호텔에서 즐기는 고급 도시락도 직장인들 사이에서 큰 인기를 얻고 있다.
실제로 ㈜한국외식정보에서 발행하는 잡지 월간식당에서는 창간 27주년을 맞아 외식업 관련 종사자 100인에게 향후 5년 내 가장 히트할 것 같은 메뉴를 물어봤다.
설문조사는 크게 ① 유망메뉴 ② 유망업종 ③ 메뉴 개발 시 우선 조건 등에 관해 외식업 경영주, 외식업 마케팅팀, 외식업 R&D팀, 외식업 전문기자, 외식업 컨설턴트 등 100명의 전문가 집단을 통해 실시했다. 이번 설문은 전 문항 주관식으로 이뤄졌다.
외식업 종사자 100인이 뽑은 향후 5년 내 히트예상 메뉴는 도시락, 웰빙 샐러드, 발효한식 순으로 나타났다. 특히 1위를 차지한 도시락은 총 100명의 응답자 중 28명이 답해 최근 주목받고 있는 시장이 더욱 탄력을 받아 급성장할 것이라는 예상이 많았다. 그 이유로는 내수경기가 악화되고 불황이 장기화되면서 합리적인 소비 성향이 늘어났기 때문이라는 응답이 가장 많았으며 이어 1인 가구 및 핵가족 증가로 인한 라이프스타일 변화 등 사회적 요인 때문이라는 답변도 많았다.
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목차

Ⅰ. 서 론
1. 조사의 배경 및 목적

Ⅱ. 본 론
1. 도시락 산업의 정의 및 분류

2. 프랜차이즈 도시락 전문점
1) 도시락 산업의 흐름
2) 도시락 산업 구조

3. 편의점 도시락
1) 편의점 도시락의 현황 및 규모
2) 편의점 도시락의 성공요인

4. 도시락 산업의 전망
1) 대표 기업(한솥 도시락)의 SWOT분석
2) 도시락 산업의 전망

Ⅲ. 결 론

본문내용

최근 싱글족 및 맞벌이 부부의 증가와 물가상승, 그리고 바쁜 생활에 쫓겨 도시락을 찾는 이들이 늘고 있다. 고물가로 인해 저렴한 가격대의 도시락이 지속적인 인기를 끌고 있는 것이다. 편의점 업계에 따르면 도시락은 지난해 1억 개가 팔리며 그 시장이 점점 더 커지고 있다. 기존에 우리가 알고 있던 편의점 외에도 도시락 업체들이 늘고 있으며 호텔에서 즐기는 고급 도시락도 직장인들 사이에서 큰 인기를 얻고 있다.
실제로 ㈜한국외식정보에서 발행하는 잡지 월간식당에서는 창간 27주년을 맞아 외식업 관련 종사자 100인에게 향후 5년 내 가장 히트할 것 같은 메뉴를 물어봤다.
설문조사는 크게 ① 유망메뉴 ② 유망업종 ③ 메뉴 개발 시 우선 조건 등에 관해 외식업 경영주, 외식업 마케팅팀, 외식업 R&D팀, 외식업 전문기자, 외식업 컨설턴트 등 100명의 전문가 집단을 통해 실시했다. 이번 설문은 전 문항 주관식으로 이뤄졌다.
외식업 종사자 100인이 뽑은 향후 5년 내 히트예상 메뉴는 도시락, 웰빙 샐러드, 발효한식 순으로 나타났다. 특히 1위를 차지한 도시락은 총 100명의 응답자 중 28명이 답해 최근 주목받고 있는 시장이 더욱 탄력을 받아 급성장할 것이라는 예상이 많았다. 그 이유로는 내수경기가 악화되고 불황이 장기화되면서 합리적인 소비 성향이 늘어났기 때문이라는 응답이 가장 많았으며 이어 1인 가구 및 핵가족 증가로 인한 라이프스타일 변화 등 사회적 요인 때문이라는 답변도 많았다.

<중 략>

현재 GS 25와 훼미리마트는 판매되는 도시락에 모두 원산지 표기를 하고 있다. 그러나 프랜차이즈 도시락 전문점의 도시락은 판매 점포에만 원산지 표기를 할 뿐 도시락 용기자체에는 원산지가 표기되어 있지 않다. 따라서 프랜차이즈 도시락 전문점도 판매하는 도시락에 원산지를 표기하는 방법을 해결방안으로 들 수 있다.
마지막으로 유통기한의 표기를 들 수 있다. 현재 편의점 도시락에는 유통기한이 표기되어 있고 4)타임바코드 시스템이 갖춰져 있지만 한솥도시락, 토마토도시락 같은 프랜차이즈 도시락 전문점에서 판매하는 도시락의 경우에는 유통기한이 표기되어 있지 않다.

참고자료

· 백정기 외 1명. 『편의점 운영 동향 2011』, 한국편의점협회, 2011
· 공정거래위원회 경쟁정책본부 경쟁정책팀,『시장구조조사』, 한국개발연구원, 2011
· 장석민 외 1명, 『편의점 도시락 산업의 시장성과 활성화 방안에 대한 연구』, 충남대학교 농업경제학과, 2011
· 조영재, 『도시락 산업의 현황과 나아갈 방향』, 상주대학교 식품공학과, 1999
· 『편의점 업체별 인기 도시락 맛보기』, 리테일매거진, 2010
· 『도시락 업체 현황 보고』, 세종창업연구소, 2012
· 『편의점의 푸드화 ‘더 빨라질 기세’』, 더 바이어, 2011
· 박형희, 『월간식당』, 한국외식정보(주), 2011
· 한솥도시락, http://www.hsd.co.kr/mall/index.php