중국 음식의 역사, 문화, 대표적 음식의 종류와 특징

소개

중국음식문화의 전반적인 내용을 다루고 있다.
중국음식의 특징부터 역사 및 중국을 대표하는 4대요리의 종류와 특징 및 중국의 명절음식과 중국의 떡, 빵에 대해 다루고 있다.

목차

1. 중국 음식 문화의 역사
2. 중국 음식 문화의 특징
3. 중국의 대표 음식
4. 중국의 떡과 빵

본문내용

방대한 영토, 다양한 지형과 기후
한족이 다수, 그 외 다양한 소수 민족으로 구성

지역 간의 음식문화 다양
오랜 역사의 잦은 국가의 교체
수천년의 역사화 문화
세계 3대요리에 속하는 나라
유교
불교
도교
약식동원
음양오행론
불로장수
자연적·민족적 배경
정치적 배경
종교적 배경
철학적 배경

<중 략>

당이타
꽈배기의 일종
사람의 귀 모양같이 생겨서 설탕의 귀라는 의미로 당이타라고 불리게 됨
부드러운 촉감
산자마화
설탕과 소다를 물에 푼 다음 밀가루를 그 물에 반죽해서 다양한 모양으로 길게 빚어서 그 위에 깨를 뿌려 기름에 튀김
사람의 귀 모양같이 생겨서 설탕의 귀라는 의미로 당이타라고 불리게 됨
부드러운 촉감
초권
남녀노소가 좋아하는 베이징의 스낵
천여년의 역사를 자랑하는 튀김
아무리 더운 여름에도 10일 정도 실온에서 보존 가능, 맛과 바삭함이 그대로 유지

화쥐안
‘꽃빵
대부분 볶은 음식과 곁들여 먹음
북부지방에서는 면, 밥 대신 화쥐안
을 주식으로 먹기도 함
밀가루와 소금, 기름을 넣고 반죽을
만든 뒤 찜통에서 쪄냄
유탸오
기름과자라는 뜻
밀가루 반죽을 한 뒤 발효시켜 30cm
정도의 길쭉한 모양으로 만들어 기름
에서 바삭하게 튀겨냄
겉은 바삭하고 속은 부드러움

참고자료

· 이면희, 이면희의 중국요리, 조선일보사, 2000
· 김의근 외 4명, 세계음식문화, 백산출판사, 2009
· 채영철 외 3명, 중국의 음식문화와 중국요리, 지구문화사, 2003
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