현대서양조리레시피 10가지(재료및조리법)

목차

1. Seared Tuna with Tomato Salsa and Salad Bouquet
2. Roasted Pork Tenderloin with Polenta and Mustard Crean Sauce
3. Pan Fried Chicken Breast “Hawaiian” with Pineapple Sauce
4. Gotham Seafood Salad with Lemon Vinaigrette
5. Creamy Corn Chowder
6. Poached Sole with Green Noodle in White Wine Sauce
7. Seafood Gratinating.
8. Mediterranean Style Vegetable Salad.
9. Italian Style Seafood Soup
10. Roast Duck Breast in Bigarade Sauce

본문내용

Recipe
Ingredients(Q`ty+Unit)
Main
Fresh tuna’(60g), Red chiory(3g), Cucumber(20g), Tomato salsa(40ml), Black Sesame(15g), Dill(3g), Winter mushroom(5g) ,Chive(2ea), Red pimento oil(5ml), Salt(Some), Pepper(Some), Chicory(5g), Radicchio(2g), Yellow paprika oil(5ml), Black Sesame Seed(25g)
Method
①Fresh Tuna<참치(참다랑어)> 조각을 Salsa, Curry powder, Pepper, Dill(허브),에 버무린다.
②올리브 오일로 달군 팬에 Tuna를 굽는다(구울 시에 팬을 덮어둔다)
③Tomato Salsa와 Fresh Tomato의 속을 같이 넣고 졸인다
④Red chicory, Winter mushroom, Chive, Red pimento, Yellow paprika로 Bouquet을 만들고
Cuccumber를 필러로 슬라이스한 것으로 감아준다.
⑤다 구워진 Fresh Tuna를 접시 위에 올린 후 Tomato Salsa Sauce와 Salad Buquet를 가니쉬 한다.
Tip
Buquet을 만들 때 사이에 잘 고정시켜서 할 것/ Tuna를 익힐 때 속살이 다 익지 않도록 조절하고 썰 때에 고기 결대로 썰어 살이 상하지 않도록 주의할 것.

참고자료

· 없음