효소 함유 식품에 관하여.

목차

1. 효소의 정의.
2. 효소의 특성.
3. 효소의 효능.
4. 효소의 제조법.
5. 효소 함유 건강식품으로 시중에서 유통되고 있는 제품.
6. 후기 및 느낀점.

본문내용

< 효소의 정의 >
효소(Enzyme)란? 생명체 내 화학 반응의 촉매가 되는 여러 가지 미생물로부터 생기는 유기화합물이다. 동물, 식물 등 모든 생물의 세포 속에는 여러 종류의 효소가 있으며, 효소의 촉매 작용에 의해 생명이 유지된다. 즉 효소는 세포 안에 널리 분포되어 생명체의 화학적 반응에 관여 한다.
효소 제품은 원료의 종류가 많을수록 여러 종류의 다양한 효소가 함유되어 있다. 예를 들면, 수십 종의 식물성 재료를 사용한 채소 효소는 수백종의 효소가 복합되어 있기 때문에 활성도가 높다.
효소는 발효 * 숙성 과정에 오랜 시간과 기술이 요구된다. 같은 방법, 같은 공정에서도 온도, 습도, 광선, 공기 중의 미생물 등에 의해 부패하거나 알코올이 되기도 하며 특수 조건에서만 효소가 된다.
제품의 우수성은 원료의 선택, 발효미생물의 선택, 발효 기술에 의하여 결정된다. 미생물의 성장대사 시 효소 이외의 각종 비타민, 무기질 등도 생성된다. 따라서 효소 식품은 원료가 함유한 영양 성분과 미생물 대사산물을 함께 섭취할 수 있다.
효소에는 단순단백질로 구성된 것과 주효소와 보조효소로 이루어진 형태가 있다. 주 효소는 단백질로, 보조 효소는 비타민과 무기질로 이루어져 있다. 따라서 효소가 정상적인 활동을 하기 위해서는 단백질, 비타민, 무기질의 공급이 충분해야 한다.

< 중 략 >

- 우리나라에서 최초로 건강보조식품(당시 영양식품으로 분류)으로 지난 1980년대 초에 소개된 제품은 효소 식품이다. 1982년에는 현미 효소, 맛나 효소, 율무 효소 등 효소류 제품이 건강식품의 전부였으며, 1983년에 씨그린 효소, 청명 효소, 맥미두 효소, 알파 효소 등의 제품이 추가되었다.
1.봄들 농장의 봄들 산야초
- 다이어트 식품으로 이용되어지고 있습니다. 각종 비타민과 효소, 무기질, 섬유질이 풍부하게 들어 있어 현대인들에게 쉽게 보충할 수 있는 건강식품이다.
2. 대상웰라이프의 발효 효소의 비밀
- 발효 효소의 비밀은 발효 효소에 해조칼륨, 클로렐라, 프라토올리고당, 혼합유산균, 초유, 홍삼, 분리대두 단백등을 넣어 만든 곡류효소 함유 건강식품이다.
3. 푸른 친구들의 내몸의 하루 효소와 효소력

참고자료

· 없음