커피빈 기업분석과 커피빈 서비스전략분석

소개

커피빈 기업분석과 커피빈 서비스전략분석 보고서입니다.

목차

1. 커피빈의 service package
A. 지원 설비
B. 보조 용품
C. 정보
D. 명시적 서비스
E. 묵시적 서비스

2. 커피빈 전략적 서비스 비전
A. 목표 시장 세분화
B. 서비스컨셉
C. 운영 전략
D. 서비스 전달 시스템

3. 커피빈 경쟁적 서비스 전략 – 차별화&집중화 전략
A. 맛의 차별화
B. Fat free
C. 엄격한 품질관리
D. 종업원의 훈련 (전문성 확대)
E. 고품질, 고가격 이미지

4. 커피빈 전략적 통찰을 위한 서비스 분류
A. 서비스 행위의 특성에 따른 서비스 분류
B. 고객과의 관계에 따른 서비스 분류
C. 고객화와 판단에 따른 서비스 분류
D. 수요와 공급의 특성에 따른 서비스 분류
E. 서비스 전달 방법에 따른 서비스 분류

5. 커피빈 서비스 설계 요소
A. 구조적 요소
B. 관리적 요소

본문내용

1963년 미국의 허버트하이먼(Herbert B.Hyman)과 모나 하이먼(Mona Hyman)이 캘리포니아주브렌트우드(Brentwood)에 개점한 커피전문점으로, 커피빈이라고 부른다. 에티오피아를 비롯한 아프리카와 라틴아메리카·인도네시아·콜롬비아 등 원산지에서 들여온 최상급 원두를 사용, 최상의 품질을 추구하면서 세계적인 커피체인점으로 발전하였다.
부드러운 맛을 내는 약배전 방식의 라이트로스트(light roast), 건강과 다이어트에 좋은 패트프리(fat free), 아이스용 파우더를 사용하는 아이스 블렌디드(ice blended) 등이 큰 특징이다.

<중 략>

무형
고객에게 커피를 제공하는 서비스 이므로 서비스의 직접 수혜대상이 사람이고 가시성이 있는 서비스를 제공한다.
고객과의 관계에 따른 서비스의 분류
서비스 조직과 고객 간의 관계형태
회원 관계
정형화 관계 없음
서비스 제공의 성격
지속적
간헐적
★
고객회원제를 운영하고 있지 않기 때문에 고객과 정형화된 관계가 없고 서비스 제공의 성격은 간헐적 서비스에 가깝다고 할 수 있다.
고객화와 판단에 따른 서비스의 분류
고객화
높음
낮음
서비스접점직원의 판단
높음
낮음
★
고객의 취향(휘핑크림, 샷 추가)에 따른 커피를 제공하기 때문에 고객화가 높다고 볼 수 있고, 고객의 주문에 따라 정해진 서비스를 제공하므로 서비스 직원의 판단은 낮다.

<중 략>

-품질 : 커피 업계 최초로 베이커리 주방 독립 운영(fat-free의 고급원료만을 사용하여 건강과 다이어트에 관심있는사람들에게 어필). 질 좋은 원두 판매 (케냐, 브라질, 콜롬비아 등 커피 재배지에서 수입한 커피 제공). 다른 업체와는 달리 커피뿐 아니라 다양한 차종류를 제공하여 고정고객 확보.
-서비스 접점 : 매장별 동일한 서비스를 위한 종업원 훈련 (복장, 인사, 손님 응대)
-서비스 능력과 수요관리 :수요와 공급이 적정수준에서 균형. 항시 상주 직원을 제외한 2~3교대제 파트타이머 채용. 상대적으로 붐비는 아침 시간과 점심시간에 인력 집중 배치를 통한 수요관리. 수요가 적은 오전시간에는 가격이 할인된 모닝세트를 판매하여 잠재수요 유발.

참고자료

· 없음