식품첨가물 및 기능성 식품학, 각 소재별 건강기능성 식품 조사하기

소개

2012년도 2학기에 수강했던 식품첨가물 및 기능성식품학이라는 과목의 과제 입니다.
각 소재별 건강기능성 식품을 조사하는 것이 과제 였는데,
정말 몇날 몇일동안 재수강이였던 이과목의 점수를 잘 받기위해 정성을 다해서 적었습니다.
과제하시는데 도움 많이 되셨으면 좋겠습니다^^

목차

건강기능식품 구매 전 확인사항
탄수화물 소재 건강기능식품
지질 소재 건강기능식품
단백질 소재 건강기능식품
비타민 소재 건강기능식품
무기질 소재 건강기능식품
식물성 생리활성 소재 건강기능식품
유산균 소재 건강기능식품
참고문헌

본문내용

<각 소재별 건강기능성 식품 조사하기>
건강기능식품 구매 전 확인사항
첫째, 나에게 꼭 필요한 기능성인가?
나에게 꼭 필요한 기능성이 무엇일까 생각해 봅시다.
건강기능식품은 식품의약품안전청에서 인정된 기능성만 표시할 수 있습니다.
『영양 · 기능 정보』를 확인하면 내 몸에 알맞은 기능성을 갖춘 제품을 지혜롭게 선택할 수 있습니다.
둘째, 국가에서 인정한 건강기능식품이 맞나?
『건강기능식품』이라는 문구 또는 마크가 있는지 확인하세요.
식품의약품안전청에서 인정·신고 된 제품만 제품 포장에 『건강기능식품』이라는 표시 또는 도안이 있습니다. 제품 앞면에 이러한 표시가 없다면 식품의약품안전청에서 인정한 것이 아 닙니다. 제품 앞면에 먼저『건강기능식품』이라는 문구 또는 마크가 있는지 꼭 확인하세요.
※ 주의
『건강기능식품』이라는 문구 또는 마크가 없는 유사건강식품을 무분별하게 구입하여, 경제 적 손실을 입거나 건강을 해치는 사례가 있으므로 주의하세요.
수입품의 경우 한글로 표시되어있지 않다면 식품의약품안전청을 거쳐 정식 수입된 것이 아 닙니다.

<중 략>

유해균이 형성하는 유해효소인 베타-글루쿠로니다아제(β-glucuronidase)는 발암전구물질을 발암물질로 전환시키는 역할을 하는데, 유익균이 발암물질과 독성물질의 형성에 사용되는 유해균의 효소생성을 억제하여 암예방에 도움을 줍니다. 또한 유익균은 우리가 삼겹살을 구수하게 구울 때 형성되는 발암물질인 이종환식아인(heterocyclic amine)이 체내로 흡수되지 못하도록 발암물질과 결합하여 대변으로 함께 배설되기도 합니다. 유익균은 올리고당을 이용하여 단쇄지방산인 아세트산, 프로피온산, 부티르산을 생성하는데, 단쇄지방산 중 하나인 부티르산이 암세포 성장을 억제하여 대장암과 선종에 효과를 보입니다. 물론 유익균에 의해 생성된 단쇄지방산과 유산은 90%가 대장의 상피세포에 흡수되어 일부는 상피세포의 증식에 사용되고 나머지는 에너지를 생산하는데 사용되고 있습니다. 유익균은 콜레스테롤을 동화하여 소비시키거나, 콜레스테롤 미셀(micelle)이 장벽을 통하여 흡수되는 것을 억제하여 유익한 콜레스테롤은 증가하고 유해한 콜레스테롤은 감소시켜줍니다.

참고자료

· 식품의약품안전청 건강기능식품, http://www.foodnara.go.kr/hfoodi/
· 윤선, 곽호경, 김유경, 김혜경, 박명수, 기능성식품학, 라이프사이언스, 2006.09.01