외식서비스산업의현황및경쟁력분석

소개

무역학개론과제입니다.

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.외식서비스산업의 해외진출현황
1.외식서비스산업의 해외진출사
2.한식당해외진출현황

Ⅲ.외식서비스산업의 경쟁력 분석 및 해외진출 확대 방안
1.현 한식의 경쟁력 분석
2.국내외식서비스산업 해외 진출의 걸림돌

Ⅳ.외식서비스산업의 해외시장 진출 확대를 위한 방안
1.해외시장 진출 시 고려사항
2.외식서비스산업의 해외진출 확대 방안

Ⅴ.결

본문내용

현재 세계 식품시장은 정보통신, 자동차, 철강 산업보다 규모가 크고 성장 가능성이 아주 높은 중요 산업 중 하나이다. 한식은 건강과 웰빙을 지향하는 음식으로 세계 식품 소비의 트랜드에 부합하는 만큼 세계인이 함께 즐길 수 있는 잠재력이 있다. 한식의 세계화가 제대로만 이뤄진다면 한식의 재료가 되는 농식품 수출은 물론이고 한식요리사 등 인력의 해외진출로 인해 벌어들이는 경제적 가치도 크다. 그뿐만 아니라 음식문화를 통해 한 나라의 인지도를 높이는 데에도 기여하고 있기 때문이다. 한식의 이러한 영양학적 특성과 유구한 역사를 지닌 우리 음식문화를 접목하여 한식을 세계적인 문화상품으로 발전시키려는 노력이 필요하다.

<중 략>

2.국내외식서비스산업 해외 진출의 걸림돌
(1)물류
우리 음식문화가 습식이다 보니 핵심소스류는 국내에서 공급 하더라도 기본 식자재를 안정적으로 공급 받아야 하는 문제가 있다.
(2)법률
나라마다 식품관련 법률이 다르고 우리의 음식의 식재료 자체를 표준화하기 어려워 해당국의 법률에 맞게 사업을 하기 위해서는 전문 컨설턴트가 반드시 필요한 상황이다.
(3)음식문화의 차이
아무리 좋은 아이템이라도 그 나라에 맞도록 새로운 재창조가 필요하다. 각 나라마다 뿌리 깊게 자리 잡은 음식문화를 어떻게 우리 음식과 조화시키느냐가 외식산업 진출의 가장 큰 화두가 될 것이다.

<중 략>

한식재료를 구하는 것은 어렵지 않으나 거의 모든 식재료가 한국산이 아닌 중국산이어서 한식의 진정한 맛을 내는 데는 어려움이 있다. 1979년에 오픈해 뉴욕의 최장수 한식당으로 알려진 ‘뉴욕곰탕하우스’가 역사 속으로 사라질 전망이다. 뉴욕곰탕하우스는 식당이 위치한 건물이 조만간 리스계약이 만료되어 연말까지만 영업을 할 예정인 것으로 알려졌다. 32년간 곰탕과 갈비, 비빔밥 등 미 주류 사회에 한식 알리미 역할을 톡톡히 해내면서 뉴욕타임즈와 크레인스 뉴욕 등 주류 매체에 소개되기도 했다. 제 2의 ‘뉴욕곰탕하우스’가 전세계 곳곳에 진출하여 더 오래 그 명맥을 이어갈 수 있도록 다각도의 지원과 노력이 필요할 것이다

참고자료

· 없음