외식 프랜차이즈 시스템의 문제점과 발전방안

소개

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목차

1. 프랜차이즈 시스템의 개념 및 특성
1) 프랜차이즈 시스템의 개념
2) 프랜차이즈 시스템의 특성

2. 외식 프랜차이즈 시스템의 발전과정

3. 외식 프랜차이즈 시스템의 문제점15)
1) 과열 경쟁과 창의성 부족
2) 경쟁의 후진성
3) 관련법규의 정비
4) 인력문제
5) 심각한 외식업 편중 현상

4. 외식 프랜차이즈 시스템의 발전방안
1) 확실한 브랜드 이미지 확립
2) 체계적인 교육 및 시설 확충
3) 외식 프랜차이즈의 차별화
4) 외식 프랜차이즈의 현지화 및 세계화

본문내용

1. 프랜차이즈 시스템의 개념 및 특성

1) 프랜차이즈 시스템의 개념

프랜차이즈(Franchise)라는 용어의 어원은 고대 프랑스의 옛말인 ‘franc’와‘francher’에서 유래되어 통제 또는 예속으로부터의 자유를 의미한다. 통상적으로는 권리, 권한, 면책, 특권 등의 의미로 사용되기도 하지만 이들 모두를 포함하는 복합적, 포괄적인 의미로 사용되기도 한다. 일반적으로 프랜차이즈는 모든 형태의 상품과 서비스를 분해하는 가장 일반화된 방법 중의 하나로 알려져 왔다.1)
프랜차이즈 시스템이란 일정한 상권 내에서 일정기간 동안 모기업이 개인 기업에게 자신의 상품, 서비스, 상표, 상호, 노하우, 및 기타 기업운영방식을 계약을 통해 사용, 영업할 수 있는 권한이나 특권을 허가해 주는 유통형태를 말한다. 모기업을 프랜차이저(franchisor), 권한을 받는 기업을 프랜차이지(franchisee)라고 한다.
Stern과 El-Ansary는 프랜차이즈 시스템을 프랜차이저(franchisor)가 프랜차이지(franchisee)에게 프랜차이저의 상호, 상표, 서비스마크(Service mark), 노하우(Know-how), 그리고 기타 기업 운영방식을 사용하여 제품이나 서비스를 판매할 수 있도록 포괄적인 기업방식을 허가하여 부가하는 것이라고 정의하였다.2)
Seltz는 특허가 있는 상품이나 서비스의 독점판매업자 혹은 생산자가 독립소매업자들로부터 로열티(loyalty)를 받고, 그들에게 표준화된 유?무형의 상품에 대한 독점권(exclusive rights)을 주는 것이라고 정의하고 있다.3)
Mendelson은 프랜차이저가 프랜차이지(Franchise)로부터 받는 일정대가와 교환으로 조직훈련, 머천다이징, 경영지원을 포함한 거래를 하기위해 판매, 영업특권을 제공하고 프랜차이지는 프랜차이저가 제공하는 내용과 영업형태를 가지고, 독자적으로 운영하는 지속관계로 정의하였다.4)
Vaughn은 프랜차이즈 시스템을 특정지역 내에서 일정 기간 이상 모기업이 개인이나 혹은 비교적 작은 기업에게 규정된 방식대로 사업을 할 수 있는 권한이나 특권을 허가해 주는 마케팅 혹은 분배의 형태라고 정의를 내리고 있다.5)

참고자료

· 강창동(2010), 『프랜차이즈 가맹점의 재계약 의사결정 요인에 관한 실증연구』. 중앙대학교 대학원. 박사논문
· 김기욱(2004),『프랜차이즈 가맹점의 성과 및 만족이 재계약 의도에 미치는 영향』. 경북대학교 경영대학원. 석사학위논문
· 김상덕(2005), "프랜차이즈 본부의 의사소통 전략이 가맹점의 결속과 매출에 미치는 영향". 『서비스경영학회지』. 6(3).
· 김선호(2005),『호텔기업 내부마케팅의 Empowerment효과에 관한 연구』. 단국대학교대학원. 박사학위논문.
· 김종훈(2007), "프랜차이즈 시스템의 지원과 불일치가 경제적 만족. 갈등. 신뢰. 몰입에미치는 영향". 『유통연구』. 제12권 제1호
· 김환기(2009), 『외식 프랜차이즈 가맹본부의 통제와 지원이 가맹점 경영성과 및 재계약의도에 미치는 영향』. 한성대학교 경영대학원. 석사학위논문
· 박주현(2004), “프랜차이즈 경영원론,” 한국프랜차이즈협회, p. 11.
· 이정희(2008). ⌜한국 프랜차이즈산업 30년 한국 프랜차이즈 협회 창립 10년의 기록⌟, 한국프랜차이즈협회, p.158~164
· 장인석(2004), “외식 프랜차이즈 비즈니스의 성공모델에 관한 연구,” 중앙대학교 석사논문, p. 30.