한국의 도심을 대표하는 이미지 커피

소개

한국의 도심을 대표하는 이미지를 커피로 선정하여 레포트를 작성하였습니다.
우리나라에 커피가 들어온 역사와 소태처럼 쓰티쓴 `양탕` 커피가 서구문화와는 또다른 우리나라의 하나의 문화로 자리 매김하기 까지 과정, 본인이 직접 커피숍 아르바이트를 통해 배운 커피제조과정과 커피맛에 영향을 주는 요인 등의 기초지식을 직접 찍은 사진과 함께 기술하였습니다.

목차

Ⅰ. 주제 선정이유

Ⅱ. 한국의 커피의 역사

Ⅲ. 커피 문화 트렌드 -커피문화의 성공적인 정착 요인-
ⅰ) 커피의 각성효과
ⅱ) 외래문화에 대한 동경
ⅲ) 커피와 함께 즐길 수 있는 안락한 공간
ⅳ) 고급이미지와 감성 마케팅 전략
ⅴ) 다양한 맛과 풍부한 향

Ⅳ. THE COFFEE
ⅰ) 커피 제조과정

ⅱ) 커피맛에 영향을 주는 요인
(ⅰ) `크레마`
(ⅱ) 우유

Ⅴ. 마치면서

본문내용

외식트렌드란? 친구들과 혹은 연인과의 데이트 장소가 바로 지금의 트렌드가 아닐까? 대표적인 외식트렌드는 퓨전이나 에스닉푸드, 올가닉푸드 등 홍대나 강남과 같은 소위말하는 번화가에 가면 쉽게 찾을 수 있다.
커피가 대세라는 것은 최근 서구 문물의 상징인 맥도날드의 커피에 대한 도전으로 쉽게 알 수 있다. 세계 최대 규모의 체인점과 브랜드 가치를 가진 맥도날드가 맥카페를 만들어 비교적 저렴한 가격과 진한 맛의 커피, 쉽고 간단한 메뉴로 소비자에게 더 가까이 다가가고 있으며 맥도날드를 선두로 롯데리아 등 다른 업체도 본격적으로 커피를 마케팅하고 있다.
몇 년 전 한두 군데의 테이크아웃 커피숍과 네다섯 군데의 개인 커피숍뿐이었던 번화가에 각종 테이크아웃 전문점이 들어섰고 편의점, 패스트푸드 업계, 심지어 꽃집에서도 커피를 판매하고 있다.
전 인류의 3분의 1이 커피를 마시는 시대라고 할 만큼 커피는 기호식품에서 생활식품으로 자리잡아가고 있으며 다국적 커피 브랜드의 한국 상륙으로 지금. 프랜차이즈 원두커피 시장은 커피 전쟁 중이다.

<중 략>

벌써 커피숍 아르바이트를 시작한지 1년여 시간이 지났다. 돈과 호기심으로 시작한 일이었는데 요즘은 커피에 푹 빠져 지낸다. 사실 테이크아웃 전문점의 일률적인 제조방식으로 제조해 판매해왔기 때문에 커피에 대해 아는 점보다 모르는 점이 더 많았는데 이번 레포트를 작성하며 커피에 대한 많은 지식을 얻을 수 있었다. 무엇보다 우리나라에 커피가 들어온 역사와 소태처럼 쓰티쓴 `양탕` 커피가 서구문화와는 또다른 우리나라의 하나의 문화로 자리 매김하기 까지 과정에 대해 공부 할 수 있었다. 제게 처음 커피 제조법을 알려주셨던 분께서 ‘커피제조는 알면 알수록 어렵다’는 말씀을 하신 적이 있다. 당시에는 이해할 수 없었지만 요즘은 새로운 아르바이트생 교육을 맡게 되면 그 말을 빼놓지 않고 하곤 한다.

참고자료

· 문화마케팅을 통한 소규모 점포 활성화방안 연구:커피하우스의 사례를 중심으로 / 박영숙 /호서대 여성문화복지대학원, 200802
· 차 소비문화기반 확대를 위한 마케팅 전략 / 박정정 / 원광대 동양학대학원, 200802
· 커피 견문록
· 루디's 커피의 세계, 세계의 커피 , 김재현 저 , 스펙트럼 북스
· 명품 바리스타 14인의 스타일 커피 , 웅진 리빙하우스
· 정통 에스프레소 커피메뉴 100% 따라잡기(상), 김영식 지음, 월간 커피앤티
· 신선한 할리스 커피 , 이웅규 저 , 채니북스