프랜차이즈 산업분석(한식:보쌈)

목차

1. [ 서론] –업종선택의 이유, 업종의 일반현황
가. 프랜차이즈 현황 : 국내 프랜차이즈 산업 가맹본부 수, 매출액 ,가맹점 수

2. [ 본론] –국내 한식업종 분석
가. 시장현황 및 규모 –( 업종별 증감)
나. 시장 추이 –( 성장요인, 현 상황 분석, SWOT분석)
다. 주요 업체 현황/분석 –놀부(NBG), 원할머니 보쌈 (성공요인)
라. 소비자 분석 –(목표시장, 주 고객층, 신규 고객 발굴 등)

3. [ 결론] - 향후 한식 프랜차이즈 발전 방안
가. 향후 전망 및 나아갈 방향 /시사점

본문내용

업종분석 (한식) 놀부

업체 개요

아우 흥부를 괴롭히는 악으로 상징되던 놀부의 이미지가 현대에 와서 ‘적극적이고 행동하는 인간`으로 재해석되어 외식업계를 개척하고 있는 인물로 그려지고 있다. (주)놀부는 이런 현대적인 이미지를 자신의 기업이미지와 연관시켜 외형을 넓혀왔으며 외식업계의 일인자의 자리를 고수하고 있다.(주)놀부는 전통음식의 체인화를 내세우며 2003년 현재 보쌈 이외에 솥뚜껑삽겹살, 부대찌개, 시골상차림, 유황오리진흙구이, 순대국 등 다양한 메뉴 개발로 외식업계에서 한식을 중심으로 외향을 넓혀가고 있다.
1989년부터 본격적인 프랜차이즈사업을 시작, 92년에는 놀부부대찌개, 95년에는 솥뚜껑삽겹살, 97년 시골상차림놀부집, 99년 유황오리진흙구이전문점 등 자체개발 브랜드 6개와 300여 개의 점포를 소유하고 있는 명실공히 외식업계의 선두라 할 수 있다.
올해로 창업 16주년이 되는 (주)놀부는 불모지와 다름없는 외식업계에 과학적인 프랜차이즈 시스템과 한식의 표준화를 도입하였다. 또한 외식업계 최초로 사내에 지식경영을 사내에 도입, 가시적인 성과를 거두고 있다.
(주)놀부는 지난해 지식경영의 분위기를 마련, 조직 변화와 직원 역량 함양을 꾀하기 위해 ‘지식조직추진본부’를 출범했고 이는 올 초 ‘지식경영위원회`로 승계되면서 본격적인 지식경영 체제가 출범하게 됐다. 현재 지식경영위원회가 가장 활발하게 벌이고 있는 활동은 자신의 업무분야에 대한 노하우를 정리해 제출하는 지식보고서로 놀부는 매월 전 직원이 참여한 지식보고서를 50여부 발행, 직원들이 자유롭게 열람할 수 있게 하고 있다.

참고자료

· 한국식품연구원. 2008. 한식마케팅 모형 개발 연구.
· 나정기. 2007. 한식의 세계화 방안에 관한 연구. 외식경영연구 10: 155-179.
· 문화관광부. 2006. 한국음식의 세계화 전략.
· 김태희, 이은정, 최정윤. 2007. 브랜드쉐프를 통한 한국음식의 세계화 방안－일본의 성공사례를 중심으로－. 한국식생활문화학회지 22: 682-689.
· 이민아,2009, 한식의 산업화 현황 및 발전방안 한국식품영양과학회
· 신토불이 '슬로푸드'가 뜬다 한국일보 기사입력 2004-01-25 18:00 | 최종수정 2004-01-25 18:00
· [신봉규]한식 프랜차이즈 발전과 한식 세계화 전망 창업경영신문 2009/03/18 11:46:06
· 2012 상반기 결산 - 한식 프랜차이즈 업계 / 위기의 한식, 제2브랜드로 날갯짓|작성자 장유진 기자
· http://cafe.naver.com/haesiron/63
· http://blog.naver.com/haeyear567/60035361936 한국 외식산업의현황