방사선조사식품

소개

방사선조사식품의 전반적인 사항에 대해 상세히 서술해보았습니다.

목차

１. 방 사 능
　１）방사능의　정의
　２) 방사선 물질의 오염경로
　３) 오염식품의 인체에 대한 작용

2. 방사선 조사
　1) 방사선의 정의
　２）방사선 작용의 두가지 학설
　３）방사선의 작용기작
　４) 전체적 이용 예

３. 조사식품의 필요성

４. 장점 및 단점
　１）장점 및　효과
　２）방사선 조사목적 : 완전살균, 억제, 품질개량
　３）단점 및 문제점　
４）식품성분의 변화를 최소화하기 위한 방법

５. 안전성 및 건전성
　１）조사식품의 안전성
　２） 건전성
　３）방사선조사　식품에　대한　세계보건기구(WHO)의 보고서

６. 방사선 조사기준
　１）식품의 방사선 조사기준
　２）조사 식품의 건전성과 법적 허가

７. 방사선의　이용
　１）국내 식품산업에서 방사선 조사 이용현황

８. 활성화 방안
９.　식품산업에서 방사선 조사의 세계적 이용 추세와 향후 전망
１０．방사선 조사식품에 대한 7가지 Q & A

본문내용

1. 조사식품이란?
조사식품이란 명확한 실용상의 목적을 가지고 적절한 공정관리 하에서 방사선을 조사한 식품이다.
자외선. 가시광선 혹은 마이크로파를 조사한 것은 보통 조사식품이라고는 하지 않는다. 식품에 방사선을 조사하여 조사식품을 제조하고 그 이용과 소비에 직접, 간접으로 관계하는 신 식품 처리기술의 체계를 식품조사 food irradiatin이라고 한다.

2. 조사식품의 필요성
미국에서 수입한 쇠고기에 병원성 대장균 E. coli O-157이 오염된 사례가 발생했고, 수입된 아이스크림에서 식중독성 리스테리아균이 발견되는 등 우리가 이제까지 안전하다고 생각해온 냉장 냉동식품에서 내한성 유해미생물이 발견되는 예가 최근 들어 급증하고 있다.
유해미생물을 제거하고 오염을 방지할 수 있는 새로운 식품저장기술이 시급히 요구되는 시점에 와있다.

５. 조사식품의 안전성
방사선 에너지를 식품에 쪼여 표면에 오염된 유해미생물을 사멸시키되 색깔이나 모양, 맛을 변화시키지 않는 기술이 이미 20여 년 전부터 국제적으로 공인되어 왔다.

<중 략>

１０．방사선 조사식품에 대한 7가지 Q & A

1. 방사선 조사가 식품을 방사성을 띠게 하지는 않는가?
A : 그렇지 않다．엄격하게 통제된 조건으로 방사선 조사처리를 행하므로 방사능을 띠게 되지 않는다．우리 주변환경의 식품을 포함한 모든 것들이 미량의 방사능을 지니고 있다. potassium과 같은 천연 방사능물질로부터 나오는 약 150-200 becquerels정도의 미량 방사능은 매일매일의 식사에서도 피할수는 없다는 의미가 된다.방사선 조사처리는 에너지 또는 흡수되는 양을 조절하는 정해진 speed로 radiation field를 식품이 통과하면서 진행되는 것으로 식품자체는 절대로 radiation source와 직접적 접촉이 없다.

참고자료

· 없음