식중독의 종류와 증상 및 대처방안에 대하여 조사하시오.

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식중독과 대처방향에 대해 작성하였다.

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주제: 식중독의 종류와 증상 및 대처방안에 대하여 조사하시오.

식중독의 종류는 세균성식중독,자연독식중독. 화학성식중독 으로 나누어 보았다
미생물에 의해 부패 변질된 음식물의 섭취나 미생물이생산한 독성물칠의 섭취에 의한 식종독 독버섯 이나 복어알 에 의한 자연독 식중독 식품에 혼입되는 각종 유해첨가물과 유해중금속 물질 농약 및 공업약품의오염등에 의한 화학성식중독으로 구분한다

식중독의 종류와 증상 및 대처방안
살모넬라증세균성 식중독의 대부분을 차지하며, 살모넬라균에 오염된 음식물을 섭취한 후 12∼24시간이 지나면 증세가 나타난다. 주로 구토·복통·설사가 갑자기 나타나면서 두통·오한이 뒤따른다. 이러한 증세는 2∼3일이 지나면 치유되고, 치사율은 1% 이하이다. 살모넬라균 보균자의 대변과 쥐·돼지·개·고양이 등의 분변은 세균의 중요한 급원이 되며, 특히 쥐는 이 세균을 배설·운반하는 역할을 한다. 세균의 오염을 막기 위해서는 식품을 취급할 때 위생적으로 다루어야 하며, 쥐를 잡아 오염원을 없애도록 하고, 식품을 냉장함으로써 식품 내의 균의 번식을 억제해야 한다. 세균오염의 염려가 있으면 가열하여 세균을 죽인다.

참고자료

· 없음