[지방질] 지방질

목차

1. 저장 지방질
1) 지방산은 탄화수소 유도체이다.
2) 트리아실 글리세롤은 글리세롤의 지방산 에스테르이다.
3) 트리아실 글리세롤의 이용.
4) 트리아실 글리세롤을 함유하는 여러 식품들.
5) 트리아실 글리세롤의 가수분해.
6) 왁스의 역할.

2. 구조지방질
1) 글리세로 인산지방질은 포스파티드산의 유도체이다.
2) 몇 가지 종류의 인산 지방질은 지방산이 에테르 결합으로 되어있다.
3) 스핑고 지방질.
4) 스핑고 지방질의 역할.
5) 특이한 인산 지방질 가수분해 효소.
6) 스테롤은 4개의 탄화수소 고리가 연결되어 있다.
7) 양친매성 지방질의 집합체.

3. 특이한 생물학적 활성을 갖는 지방질
1) 스테로이드 호르몬의 역할.
2) 포스파티딜이노시톨의 가수분해.
3) 에이코사이드.
4) 지용성 비타민 A, D, E, K.
5) 지방질퀴논의 역할.
6) 돌리콜의 역할.

4. 지방질의 분석
1) 지방질의 추출에는 유기 용매가 필요하다.
2) 극성이 서로 다른 지방질의 분리.
3) 휘발성 지방질 유도체 혼합물의 분석.
4) 특이적인 가수분해를 하면 지방질의 구조 결정에 도움이 된다.

본문내용

제 9 장 지 방 질

-특징: 화학적으로 다양한 화합물의 한 그룹, 물에 대해 불용성
-생물학적 기능: 지방과 기름은 에너지의 주요한 저장형.
인산지방질과 스테롤은 생체막 용적의 절반을 차지.
그밖에 효소의 보조인자, 전자운반체, 광흡수 색소, 소수성 앵커, 에멀전 인자, 호르몬, 세포내의 신호등의 역할을 수행.

1. 저장 지방질
-생명활동을 하고 있는 생물에서 에너지의 저장형.
-유지류(fats and oils)는 대단히 환원된 화합물인 지방산(fatty acids)의 유도체.

1) 지방산은 탄화수소 유도체이다.
① 지방산: 4～36개로 이루어진 탄화수소 사슬의 카르복시산.
-탄화수소 사슬이 포화되어 있는 가지가 없는 종류와 1개 또는 그 이상의 이중결합을 가진 종류가 있다.
② 지방산 명명법: 사슬의 길이(탄소수)와 이중결합의 수를 콜론(:)으로 분리해서 나타냄.
-예: 탄소수 16개의 포화지방산 팔미르산 16:0
탄소수 18개와 1개의 이중결합을 갖는 올레산 18:1 ( : 9는 공유결합 위치)

참고자료

· 생화학(Lehninger), 채범석 역, 서울 외국서적