외식산업창업및경영 기말리포트

소개

소자본으로 새로운 개념의 분식점을 창업한다고 가정하고 새로운 분식 메뉴를 제시한 후, 메뉴 개발 이유에 대해 타당성있게 서술하시기 바랍니다. <--이 주제로 쓴 리포트 입니다... 만점받았습니다.. 참고하세요

목차

서론
본론
수제핫도그를 외식업의 신 메뉴로 생각한 이유

1. 웰빙의 시대에 맞춰 건강한 먹거리를 메뉴로 정하자.
2. 다른 메뉴와의 차별화
3. 비교적 저렴한 가격

결론

참고문헌

본문내용

서론
창업이란 인적, 물적 경영자원을 적절히 결합하여 미리 설정된 기업의 목적을 달성하기 위하여 상품이나 서비스를 조달, 생산, 판매하거나 그 부수활동을 수행하는 시스템을 구축화는 것을 말한다. 요즘 베이비붐 세대들이 기업이나 직장에서 대거 퇴직함으로써 창업 붐이 나타나고 있는데, 그 중에서도 외식업이 두드러진 성장을 하고 있다. 또 외식업은 다른 업종보다 초기 자본이 적게들고, 지나치게 전문적인 요소가 덜 필요하는 업종이라서 참신한 아이디어를 갖고 있는 젊은이나, 주부들도 창업의 열풍에 한 몫을 하고 있다.
하지만 외식업 창업이 많아지면서 과도한 경쟁으로 실패하는 점포도 많아졌다. 장기적인 안목으로 사업 아이템을 선택하지 않고 단기적인 인기에 영합한 아이템 선택이나 자신들 점포만의 매력적인 특색을 갖추지 못하고 창업한 점포들등 많은 요인들이 실패에 이르게 한다.
외식창업에서 실패하지 않기 위해서는 입지요인을 잘 파악하고, 상품요인을 분명히 하고, 특색있는 아이디어를 고안하고, 창업 자본의 확보를 고려해야 한다. 창업자의 상황에 따라서 특히 고려해야할 요인들이 다르겠지만 자본 확보의 어려움을 겪고있는 창업자의 경우를 들면 창업 자본 측면에 특히 신경을 써야한다. 이 경우의 창업자들은 소자본 창업을 함으로써 초기 리스크를 줄일 필요가 있다. 창업에 들어가는 인테리어나 임대료등에 비중을 적게두는 대신에 외식업에서 가장 중요한 메뉴와 맛으로 승부수를 걸면 성공적인 창업의 발판을 마련할 수 있을 것이다. 메뉴는 외식업에서 가장 본질적으로 고려해야할 요소인데 소자본 창업중 대표적인 분식점을 창업한다고 가정하고 새로운 분식 메뉴를 생각해 보았다. 새로운 분식 메뉴중에 경쟁력 있다고 판단되는 메뉴는 수제 핫도그 이다.

참고자료

· 2011 베스트 창업 아이템100, 한국창업전략연구소 지음 ,21세기북스 , 2011
· 창업의 비밀 , 서정헌 ; 박상욱 지음 ,원앤원북스, 2010