함께 먹으면 좋은 음식, 나쁜 음식 -음식궁합-

목차

1. 육류 ․ 어패류의 음식궁합

2. 콩 ․ 유제품의 음식 궁합

3. 곡류 ․ 채소류의 음식궁합

4. 기타 음식의 좋은 궁합

5. 함께 먹으면 좋지 않은 음식들

6. 참고문헌

본문내용

1. 육류 ․ 어패류의 음식궁합
1) 불고기와 들깻잎
들깻잎에는 쇠고기에 적은 칼슘 등 무기질이 많고 비타민A가 많이 들어있다. 특히 들깻잎에는 다른 채소가 도저히 따를 수 없을 정도의 많은 양의 비타민C가 들어있기 때문에 혈액을 깨끗하게 하고 조혈을 돕는 작용도 한다. 거기다 양질의 섬유소를 가지고 있어 고기를 많이 먹었을 때 생기기 쉬운 변비를 예방하는 효과도 크다.

2) 스테이크와 파인애플
연육이란 사람이 고기를 먹고 위장에서 소화되는 과정의 일부가 진행되는 것과 같은 것이다. 우리나라에서 전통적으로 사용해온 연육제는 배와 무이다. 다른 나라에서는 무화과, 파파야, 파인애플 등을 연육제로 사용한다. 특히 파인애플의 단백질 분해효소로는 브로멜린이 있는데 이는 배나 무에 함유된 효소와는 비교도 안 될 정도로 강력하다. 그래서 스테이크 요리에 파인애플의 브로멜린 처리를 하지 않더라도, 스테이크와 곁들여 먹거나 스테이크를 먹고 후식용 과일로 파인애플을 먹으면 소화가 촉진된다. 또한 쇠고기는 산성식품이므로 채소류나 과일과 곁들여 먹으면 좋다.

참고자료

· 유태종 . 음식궁합-함께 먹으면 좋은 음식 $ 나쁜 음식 . 도서출판둥지
· 김재홍(2007.01.23) . 〔건강〕‘음식궁합’ 얕보다간 큰 탈난다 . 경향닷컴 뉴스메이커
· 문영애(2009.05.18) . 먹는 법 따라 약 되고 독 되는 음식 궁합 . 내일신문
· 비타민아이(www.vitamini.pe.kr) . 음식궁합