쌀 가공업(떡) 산업의 세계화 방안

소개

쌀 가공업(떡) 산업의 세계화 방안에 관한 내용입니다

목차

Ⅰ 서론
1. 쌀의 의의 및 역사
2. 국·내외 쌀의 현황
3. 쌀 가공식품의 현황

Ⅱ 본론
1. 떡의 정의
2. 떡의 역사
3. 떡의 종류
4. 떡의 우수성
5. 떡산업의 현황
6. 떡에 대한 사람들의 인식
7. 떡의 대중화 및 세계화
8. 떡의 보관 및 유통

Ⅲ 결론
1. SWOT분석
2. 발전방안

본문내용

4. 떡의 우수성
1) 과학적이고 합리적이다.
특히 떡의 주재료는 다른 부재료와 혼합하여 맛뿐만 아니라 5대 영양소를 고루 갖추고 있다. 주재료인 찹쌀과 멥쌀 등의 곡물에는 우리 몸에서 필요로하는 탄수화물이 들어 있으며, 콩, 팥, 녹두, 완두콩, 동부 등의 두류에는 식물성 단백질이, 밤, 대추, 호두, 잣, 땅콩, 호박씨 등의 견과류에는 지방이 풍부하다. 또한 사과, 감, 유자, 딹, 상추, 무, 호박, 감자, 토란, 고구마, 시금치, 당근 등 채소류와 과일류에는 우리 몸에 꼭 필요한 비타민과 무기질이 들어 있어 영양이 풍부하고 맛이 좋다. 또한 떡을 시각적으로 더욱 아름답게 하는 장식과 색소의 사용에 있어서도 매우 과학적임을 알 수 있다. 즉, 봄에는 진달래꽃, 배꽃, 여름에는 장미꽃, 가을에는 국화꽃, 맨드라미꽃 등을 이용하여 떡을 만들며, 계피, 치자, 지초, 오미자, 백련초, 송화, 흑임자, 송기, 연지, 갈매 등의 다양한 천연염료와 천연 향신료를 이용하여 주재료와 부재료의 배합에 따라 시각적인 아름다움과 함께 충분한 영양소를 섭취 할 수 있다.

참고자료

· 우리나라 떡산업의 현황과 전망 - 김옥희
· 한국의 떡문화 - 윤서석 (중앙대학교)
· 떡 한과의 세계화전략 - 윤숙자
· 전통 떡의 상품화 및 노화억제에 의한 저장성향상-박양균