[식품공학] 식품포장의 정의와 목적

소개

내용 좋음,,,,,수고하세용~~^^*

목차

식품포장의 정의
식품포장의 중요성
식품포장재료
식품포장의 역할과 과제

본문내용

식품포장의 정의

식품 포장이라 함은 식품의 운송, 보관 및 저장, 진열 등에 있어서 가치와 상품상태를 보호
하기 위하여 금속류의 포장재료(캔, 알루미늄, 호일 등), 고분자 물질류의 포장재료(셀로판
등), 플라스틱 포장재료(필름, 종이, 가공지, 목재상자, 접착제, 인쇄재료 등) 그리고 기타 포
장재료 등의 가공수단에 의하여 식품을 포장하는 것으로 말할 수 있는데, 이 목적은 식품의
수송, 보존, 작업성, 위생성, 관리성, 상품성 등을 높이는데 있다고 말할 수 있다.
식품포장의 중요성

식품에 있어서 포장은 중요한데, 그 이유는 식품이 공장에서 생산되어 소비되는 동안 안전
하고 위생적으로 유통되는데에 포장이 그 역할을 해 줄수 있기 때문이다.
물론 포장이 제품을 안전하게 보호하는 것이 일차적인 목적이지만, 그 외에도 편리성, 생산
성, 작업성,상품성향상등을 통하여 매출을 확대할 수 있는 기회를 제공할수있다.
모 중소식품업체의 경우인데, 제품의 맛이 좋음에도 불구하고 판매에 어려움을 겪고 있었다.
왜냐하면 제품에 곰팡이가 발생하고 제품이 굳어져서 유통기한내에 클레임등의 문제로 판매
에 어려움을 겪고 있는 상황에서 포장개발을 통하여 곰팡이 발생방지및 노화방지를 통하여
셀프라이프를 3배 연장하고 포장형태를 바꾸어서 전년대비 2000%의 매출상승을 가져온 경
우가 있다.
이 경우 일차적으로 제품을 보호할수 없었다면 오늘의 결과를 이루어 낼수 없었을것이다.
이처럼 포장은 제품을 보호하고 생산성,상품성등을 높여 매출확대에 기여할 수 있는 기업활
동에서 중요한 포인트이다.
이외에도 포장기술의 발전으로 우리의 일상생활이 편해지는 것이 많다. 전같으면 밥을 과자
사먹듯이 사서 먹는다고 생각은 못했을것이다.
그러나 현재 모 기업에서 나오는 인스턴트 밥(햇반)은 무균포장되어 상온에서 장기간 보관
할 수 있는데, 이것은 바로 포장이라는 매개를 통해서만 가능한 것이다.
이렇듯 식품에 있어서 포장의 역할은 중요하며, 그래서 포장개발업무만을 전담하는 포장개
발팀이 국내 10여군데 있는데 그 중에 대부분을 차지하는것이 식품회사인지도 모른다.

참고자료

· 없음