프랑스 식 문화

소개

프랑스 식 문화

목차

1. 프랑스 음식 문화의 특징
2. 프랑스인들의 하루 식사
3. 프랑스 요리를 먹는 순서
4. 프랑스의 축제 요리
5. 프랑스 요리의 지역적 특성

본문내용

① 수용적인 음식문화가 형성되었다. - 프랑스는 그리스, 로마, 이탈리아를 거쳐 16, 17세기의 경제적 부흥기에 많아졌던 식민지들로부터 많은 식품과 음식의 조리법을 도입하여 이용하는 식품과 조리법이 매우 다양하다.

② 시각적 효과를 중시한다. - 20C 중엽부터 시작된 `누벨 뀌진(1970년대에 프랑스 고전요리에 대한 반발로 등장한 요리법. )’의 영향으로 프랑스인들은 음식의 시각적인 효과를 매우 중요시한다.

③ 다양한 소스가 발달하였다. - 프랑스 요리에서 가장 어렵고 공이 많이 들면서 음식 맛의 기본을 이루는 것이 소스이다. 길게는 일주일에서 그 이상씩도 고아 만든다. 주 재료는 육류나 어류, 채소류, 향신료 등이다.

④ 식품의 사용이 매우 다양하다. - 삼면이 바다와 산지로 둘러싸여 있으면서 중앙부에 넓은 평원을 가지고 있어 농업, 축산업, 낙농업, 어업 등이 골고루 발달하여 다양한 식품을 생산한다.
⑤ 포도주와 치즈, 빵, 육류가공품 등 특산품이 잘 발달하였다. - 생산과 마케팅 분야에서 관리를 잘 하였기 때문에 전 세계적으로 유명한 프랑스 식품은 다양하다. 포도주와 치즈가 대표적이다.
⑥ 식사시간을 매우 중요하게 여긴다. - 프랑스인들은 식사시간을 아주 중요하게 여기는 사람들로서 공식적인 점심식사 시간은 12시부터 2시까지 두 시간이다.
⑦조리문화에 있어서 화식과 생식 모두 잘 먹는다 - 다만 가장 천시 하는 건 국이다. 가장 높이사는 건 오븐요리이다
⑧먹는 기구도 다양하다. -포크부터 스푼에 나이프, 버터나이프 등등 이다.

아침
: 거의 식사를 하지 않는다. 만약 하는 경우엔 바게트, 코코아(어린아이), 씨리얼(프랑스에선 쎄레알 이라 한다.)
아침+점심(10-11시)
:아침을 먹지 않은 사람들이 아침 겸 점심을 먹는다. 크로와상 안을 갈라 샌드위치로 만들어 먹는다.
점심
: 1. 바게트샌드위치를 대부분의 사람들이 먹는다.
2. 샐러드 - 고기 or 생선, 야채 - 치즈 - 후식(아이스크림, 푸딩 - 아주 단걸 먹는다) - 커피
저녁(7시-8시)
: 점심2와 같으나 샐러드를 먹기 전 수프를 먹는다.
프랑스인들이 뽑은 근사한 요리는 foisgar(거위 간, 오리 간으로 만든 것- 옥수수를 먹여 키운다고 함.)이다.
서민-pot au feu(소꼬리, 당근, 양파를 끓여서 만듬.) 고기를 겨자에 찍어 먹는다.

참고자료

· 없음