경영사례연구_보쌈

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경영사례연구_보쌈

목차

없음

본문내용

상차림이 간편해서 한국형 패스트푸드라
명명
서양식에 비해 칼로리가 낮고, 비타민,
철분 등의 다양한 영양소를 섭취 장점
요리기법 비교적 단순 누구나 쉽게 만들
수 있는 음식으로 인식
보쌈의 맛은 외형적인 조합으로 성공하기
어려운 사업
고기를 삶는 방법과 보쌈김치의 맛에 따라
보쌈의 수준은 천차만별
◈ 보쌈 전문점의 특성
조립법 등 매뉴얼화 시 초보자도 쉽게
운영할 수 있는 장점
80년대 중반부터 보쌈전문점 프랜차이즈
탄생
외국계 패스트푸드와 경쟁 속 꾸준한
대중성 확보
現 가장 건실하게 성장하고 있는 순수
토종 프랜차이즈 분야
*
Content Layouts
도입배경
◈ 보쌈 전문점의 시장현황
1987년 5월 프랜차이즈 사업 시작
1991년 업계 최초 중앙 공급식 주방(Central Kitchen) 첫 도입
→ 전국단위 배달 시스템 확보
2003년 판매시점관리(POS) 시스템 도입
놀부보쌈
Text in
here
프랜차이즈 형
◈ 놀부보쌈
◈ 원 할머니보쌈
독립 점포
◈ 보쌈 + 족발 병행 소형점포
◈ 왕 족발 전문점
1991년 8월 프랜차이즈 사업 시작
2002년 ‘김치숙성지연기술’ 개발 → 가맹점 개설 지방 가능
업게 최초 2004년 전사적 자원관리(ERP) 시스템 구축
배송차량 GPS 시스템 장착

참고 자료

상차림이 간편해서 한국형 패스트푸드라
명명
서양식에 비해 칼로리가 낮고, 비타민,
철분 등의 다양한 영양소를 섭취 장점
요리기법 비교적 단순 누구나 쉽게 만들
수 있는 음식으로 인식
보쌈의 맛은 외형적인 조합으로 성공하기
어려운 사업
고기를 삶는 방법과 보쌈김치의 맛에 따라
보쌈의 수준은 천차만별
◈ 보쌈 전문점의 특성
조립법 등 매뉴얼화 시 초보자도 쉽게
운영할 수 있는 장점
80년대 중반부터 보쌈전문점 프랜차이즈
탄생
외국계 패스트푸드와 경쟁 속 꾸준한
대중성 확보
現 가장 건실하게 성장하고 있는 순수
토종 프랜차이즈 분야
*
Content Layouts
도입배경
◈ 보쌈 전문점의 시장현황
1987년 5월 프랜차이즈 사업 시작
1991년 업계 최초 중앙 공급식 주방(Central Kitchen) 첫 도입
→ 전국단위 배달 시스템 확보
2003년 판매시점관리(POS) 시스템 도입
놀부보쌈
Text in
here
프랜차이즈 형
◈ 놀부보쌈
◈ 원 할머니보쌈
독립 점포
◈ 보쌈 + 족발 병행 소형점포
◈ 왕 족발 전문점
1991년 8월 프랜차이즈 사업 시작
2002년 ‘김치숙성지연기술’ 개발 → 가맹점 개설 지방 가능
업게 최초 2004년 전사적 자원관리(ERP) 시스템 구축
배송차량 GPS 시스템 장착