한식 프랜차이즈 원할머니 보쌈 성공전략 7P분석 SWOT 분석 레포트

소개글

호텔경영 외식 사업 경영 관리 과목을 들으며

한식 프랜차이즈인 원할머니 보쌈에 대한

7P 분석과 SWOT 분석 레포트 입니다 ^ ^

충북 청주의 한 지점을 방문하고 나서 작성한 레포트입니다 ^ ^

외식업체 성공사례 분석에 대해 레포트 준비하시는분에게

충분한 도움이 되실거에요~ ^ ^

목차

1. 조사대상
2. 선정동기
3. 원할머니보쌈 소개
4. 외식업계 변화의 흐름
5. 원할머니보쌈 성공전략 - 7P분석
6. 원할머니보쌈 성공전략 - SWOT 분석
7. 원할머니가 놀부한테 배울점
8. 지점 사장님과의 인터뷰
9. 결론
10. 원할머니보쌈 관련 매체 보도자료

본문내용

3.. 원할머니보쌈 소개
- 한식 프랜차이즈의 원조, 원할머니 보쌈

원할머니 보쌈은 약 30여 년 전 청계8가 간판도 없던 그 보쌈집을 할머니가 운영한다 하여 그냥 할머니 보쌈집이라고 불렸다. 입에서 살살 녹는 할머니 특유의 개성식 보쌈과 김치, 그리고 할머니가 차려주시는 그 푸짐한 양과 저렴한 가격은 그 곳을 찾는 손님들을 매료시키기에 충분했다. 세월이 흐르면서 할머니 보쌈은 입에서 입으로 전해지면서 할머니 보쌈을 모방하는 업소가 많이 생겨나 원조 할머니 보쌈이라는 의미에서 1989년에 원할머니 보쌈으로 상호를 변경했다. 이후 보쌈 공급을 원하는 사업자들의 문의가 늘어나기 시작하면서 지금의 원할머니 보쌈 체인점으로 발전하게 되었다.

4. 외식업계 변화의 흐름

특별한 광고나 마케팅도 없이 180여 개 체인점으로 성장할 수 있었던 원 할머니 보쌈의 비결은 무엇이며, 그러한 성장의 배경이 되어준 우리 한식 업계에는 어떤 변화의 흐름이 있었던 것일까?

한식 프랜차이즈가 뜨고 있다.

- 한식 프랜차이즈 트렌드

원래 한식은 프랜차이즈로 성공할 수 없는 아이템이라는 고정관념이 팽배해 있었다. 균일한 맛을 보장하기 어렵다는 점이 가장 큰 이유였다. 그도 그럴법한 것이, 한식을 만드는 과정에서 첨가하는 양념의 양이 계량화되어 있지 않는 경우가 많고 유독 한식에 대해서는 흔히들 ‘손맛’을 강조하는 분위기가 강하기 때문이다. 유명한 맛 집은 분명히 있는데 정작 그 맛 집의 비결은 며느리도 모르는 비밀의 양념이나, 그 양념을 혼자 숨어서 만드는 주인 할머니의 손맛에 있었다.

참고 자료

없음