프락토올리고당

소개

대학 기능성식품학때 발표한 ppt자료입니다.
여러책을 참고하여 만든 자료이고 효과도 좀 첨부하여 다른 ppt 만들 때 도움이 되리라고 봅니다.
그리고 이 발표가 성적에 많이 반영되는 것이였기에 2일 동안 잠 못자고 정말 열심히 만든 자료 입니다.
프락토올리고당에 관한 자료가 많이 없기에 이 자료가 다른 분께 도움이 되고자 올립니다.
*****PPT제작을 2007로 하여서 2003의 경우에는 일부 안나오는 경우가 있을지 모르니 반드시 2003이상의 버젼에서 사용하시길 바랍니다.

목차

1.당과 올리고당
2.올리고당의 특성
3.올리고당의 종류
4.프락토올리고당의 특성
5.프락토올리고당의 구조
6.프락토올리고당의 효과
7.프락토올리고당의 제품
8.프락토올리고당의 안정성 및 섭취

본문내용

올리고당
당질
갈락토스나 프럭토스와 같은 단당류가 2~10개 정도 결합한 당질
가분해수에 의해서 단당류가 얻어지는 물질
당질을 구성하고 있는 단장의 수에 따라 단당, 올리고당 및 다당으로 분류
자당분자에 1-3개의 프락토오스가 결합한 올리고당
당질
올리고당
FOS
올리고당의 특성
경구적 섭취
비피더스
증식
비피더스의
생육인자 섭취
올리고당의 특성
올리고당의 특성
1 st
*에너지 공급
*단맛의 기호성
Ex) 포도당, 설탕, 과당
기능성
2 nd
*저열량
*건강기능성
Ex) 올리고당, 솔비톨, 자일로스
3 rd
*단맛과 기능성
모두 겸비
Ex)타카로오스, 사이코오스
올리고당의 종류
프락토올리고당(FOS:fructooligosaccharide)
설탕 또는 설탕원료(100%)를 주원료로 하여 설탕분자에 1~3개의 과당분자가 결합되도록 효소를 작용시켜 얻은 당액을 여과, 정제, 농축한 액상 또는 분말상의 것.

참고자료

· 기능성식품학|윤선 외 9인|라이프사이언스|2008.09.01
· 영양화학|김송전 외 4인|청구문화사|2005.02.25
· 올리고당|허경택|유한문화사|1999.07.05
· 건강기능성식품학|임병우 외 7인|효일출판|2006.07.15
· 건강기능식품|김미경 외 11인|교문사|2008.06.30
· 식품첨가물학|송재철 외 1인|내하출판사|2009.01.23