자연물질 `식초`에 관한 보고서

소개

자연물질 `식초`에 관한 총체적인 분석 보고서입니다. 서론,본론,결론으로 나뉘어져 있으며 수박 겉핥기 식의 보고서가 아닌, 식초 관련 정보를 집대성 한다는 목적 하에 보고서를 작성하였습니다. 당연히 A+ 받았구요. 다양한 사진 자료도 함께 첨부되어 있습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식초의 정의
2. 식초의 역사
3. 식초의 성분
4. 식초의 종류
5. 식초의 효능 및 효과
6. 식초 실생활 속 활용법
7. 식초를 이용한 건강별 민간요법
8. 식초를 이용한 음식
9. 식초 관련 주의 사항

Ⅲ. 결론 및 느낀 점

본문내용

미국의 건강 전문 칼럼니스트 칼 오레이는, 식초를 ‘자연이 준 기적의 물’ 이라고 칭했다. 그만큼 식초가 비만, 암, 성인병 등 각종 질병을 예방하는 효과가 있다는 것이다. 뿐만 아니라 절세미녀 클레오파트라가 미용을 위해 식초에 천연진주를 녹여 즐겨마셨을 만큼, 식초는 질병예방 차원뿐 아니라 미용 등 다양한 효능을 지니고 있다고 한다. 본인은 이러한 식초의 정의 및 역사, 효능, 실생활 이용법 등을 심층적으로 탐구해보고, 식초가 우리를 둘러싼 자연환경과 얼마나 밀접한 관련이 있는지 그 의미에 대해 알아보고자 한다.

1. 식초의 정의
식초[食醋, vinegar]란, 알코올을 초산 발효시킨 것을 말한다. 신맛을 가지는 대표적인 조미료로서, 영어의 비니거(vinegar)는 프랑스어의 포도주(vin)과 신맛(aigre)를 합친 vinaigre에서 온 말이다. 식초는 보존하고 있던 포도주가 우연히 변화하여 만들어진 것이 그 시초로 일컬어지는데, 이처럼 포도주를 아세트산 발효시켜 만들었기 때문에 이렇게 불려왔다고 한다.
식초의 종류는 약 4000가지 이상으로 추측될 만큼 다양한데, 이는 알코올성분을 가지는 것에 아세트산균을 번식시키면 비교적 간단히 식초가 생성되기 때문이다. 아세트산 발효를 일으키는 아세트산균은 산소성(호기성)의 산막균(産膜菌)으로 발효 탱크의 표면에 깨끗한 균막(菌膜)을 만드는데, 통기를 시키면서 연속적으로 아세트산발효를 일으키는 방법이 개발되었다.

참고자료

· 없음