2-2기말지역안미정

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#식품과 식품위생
-식품위생
: 비위생적인 식품으로 인하여 야기될 수 있는 건강장애를 미리 예방하는 학문
- 식품으로 인한 질병은 일반적으로 경구성 질환이 대부분이며 그 중에서 병원성 미생물에 의하여 전파될 수 있는 각종의 전염병, 세균성 식중독, 기생충병, 식품 중의 유해 및 유독 성분에 의한 화학물질 중독 등은 식품위생상 가장 중요
#식품안전성관리
- 식품안전성을 위협하는 요소와 관리
① 식품 재배사육 등 생산 환경 등의 변화
: 산업의 발달에 따라 중금속 등 산업 오염물질의 식품오염기회가 증가
② 환경 변화에 따른 위해가능성 증대
: 식생활과 소비행태의 변화에 따른 외식 및 단체급식의 기화가 증가됨으로 인해
③ 위해발생요인에 따른 가능성 증대
: 최근에는 수입식품의 지속적인 증가에 따른 위해 식품 수입의 가능성과 수입과정의
유통관리상 어려움이 크게 부각
④ 신소재식품의 개발 및 분석기술 발달에 따른 신종 위해가능물질 지속 규명
: 과학기술의 발달로 내분비 장애물질, 다이옥신 등 신종 위해물질에 대한 규명이
필요하게 되었으며 소비자의 절대적인 안전식품에 대한 요구가 증가
⑤ 식품안전관리 업무 영역 증대 및 국제적 조화 요구
: 국내외 식품환경 변화에 따른 안전관리대책 수립, 시행 및 소비자 안전욕구 충족을
위한 업무영역이 증대, 세계화 추세에 따라 식품안전관련 규정의 국가 간 조화 및
과학화, 투명화가 요구

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참고자료

· 없음