외식 산업

소개

외식 산업에 대해서 발표한 피피티 자료입니다.
케이스 스터디로 할리스 커피에 대해 작성한 자료도 있습니다.
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목차

서론
　제 1절　외식업의 정의 및 개념
　제 2절　외식업의 현황
　제 3절　외식산업의 특성

본론
　제 1절　외식의 중요성
　제 2절　외식산업의 분류
　제 3절　외식산업의 구성요소
　제 4절　외식산업의 성장배경/성장요인
　제 5절　외식산업의 경영 환경
　제 6절　외식산업의 경영전략/마케팅전략
　제 7절　Case Study (Hollys Coffee)

결론
　제 1절　국내 외식산업의 문제점
　제 2절　외식산업의 문제점 개선방안 및 전망
　제 3절　참고자료

본문내용

제 2 절 외식산업의 분류
1) 외식산업의 업종별 분류
외식산업의 업종을 분류하는 기준은 학자에 따라 조금씩 달리하고 있으나 일반적으로 음식과 음료(주류 포함)를 중심으로 구분하는데 이를 정리하면 〔그림 1-2〕와 같다.
이상의 내용을 요약하면 외식산업의 분류형태는 다음과 같은 기준을 토대로 변화되어 왔음을 알 수가 있다.
① 국가별·개인별로 그 종류가 계층별·내용별로 다양하게 분류되어 왔다.
② 외식산업의 종류는 시대별로 변화를 가져왔다.
③ 외식산업의 종류는 개성의 변화에 따라 상품력을 가지고 산업으로서 변화를 해
왔다.
④ 식·음료별로 구분을 하고 있으나 고객을 대상으로 실제 이용 시에는 명확한
구분이 어렵다.
⑤ 업태 유형에 따라 차별화의 성격을 강하게 띄고 있다.
⑥ 고객의 욕구변화에 능동적으로 대처해 나가고 있다.
한편 우리 나라의 경우를 보면 1984년도 경제기획원에서 발행한 한국표준산업분류(Korea

참고자료

· 정봉원저, 외식사업과 창업론, 형설출판사, 2000
· 장상태 외 저, 외식산업의 이론과 실제, 에이드북, 2010
· 강병남 외 저, (New)외식산업실무론, 지구문화사, 2010
· 권금택 저, 21세기 외식경영학, 대명출판사, 2007
· 김기영 외 저, 외식산업관리론, 현학사, 2009
· 이후석 외 저, 현대관광의 이해, 학문사, 2002
· 김정일 외 저, 외식마케팅관리, 백산출판사, 2009
· 전영직 저, 외식산업 컨설팅과 마케팅, 기문사, 2010
· 참고사이트
· 삼성경제연구소 - 외식산업의 특성, 외식산업의 현황
· <http://www.seri.org/kz/kzBndbV.html?ucgb=KZBNDB&no=66137&cateno=1>
· 한국식품정보원<http://www.foodi.com/fooddb/foodworld_view.asp?intIdx=2366>
· 한국외식산업연구소<http://www.foodservice.co.kr>
· 농수축산신문<http://www.aflnews.co.kr/aflnews/index.asp>