외식산업

소개

외식산업

목차

Ⅰ. 외식산업이란?
1. 외식산업의 개념.
2. 외식산업의 특성.
3. 외식산업의 유형.
Ⅱ. 외식산업 성공전략.
1. 경쟁력 있는 입지확보.
2. 완벽한 프로잭트의 진행.
3. 최상의 프로잭트의 진행.
4. 기대치를 초월한 서비스제공.
5. 최고의매니지먼트팀 구성.
6. 최상의 가치제공.
7. 공격적 마케팅 실시.
Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 외식산업이란?
1. 외식산업의 개념
식생활은 식사가 이루어지는 장소에 따라 가정내 식생활과 가정외 식생활로 구분하여 전자를 내식 후자를 외식이라 한다. 따라서 외식이란 가정 밖에서 행하는 식사의 총칭을 의미하며 외식산업이란, 현대의 복잡다양한 가정외 식생활 및 음주행동에 대응하는 일단의 사업군으로서 음식·음료·서비스·분위기 등을 제조·판매하는 서비스산업이다.
2. 외식산업의 특성
외식산업은 식품을 만든다는 측면에서 보면 식품제조업의 성격, 최종소비자에게 판매한다는 측면에서 보면 소매업의 성격을 동시에 지니고 있을 뿐만 아니라, 서비스산업의 한계영역에 위치하는 매우 독특한 성격의 산업으로 이해되고 있는데, 산업구조적 측면에서의 특징은 ① 노동집약성, ② 유통의 특이성, ③ 다품목 소량생산성, ④ 시간제약성, ⑤수요예측의 불확실성, ⑥ 부패의 용이성, ⑦ 입지의존성( 입지와 점포규모의 상관성 ), ⑧ 규모의 특이성 등으로 집약할 수 있다.

3. 외식산업의 유형
외식산업은 국별·내용별로 다양하게 세분되어, 그에 관한 기준은 나라마다 다양하게 분류되어 있다. 외식산업의 업태에 대한 한국 외식산업계의 인식은 ① 패밀리 레스토랑, ② 패밀리 다이닝 ③ 캐주얼 레스토랑의 3종으로 구분하는 입장, ① 패스트 푸드 레스토랑, ② 패밀리 레스토랑, ③ 패밀리 다이닝, ④ 디너 하우스의 4종 으로 구분하는 입장, 또한 제공음식에 따라 ① 한식, ② 중식, ③ 일식, ④ 양식, ⑤ 분식, ⑥ 패스트 푸드, ⑦패밀리 레스토랑 등으로 구분하기도 한다. 한편 법제도상으로는 보건복지부의 영업허가실태자료인 식품위생법상의 분류방법과 재정경제원에서 고시하는 한국표준산업분류표에 의한 방식이 있다.
위와 같은 식당들이 모두 성공할 수 있는 비결·방법은 없을까?
Ⅱ 외식사업의 성공전략
이하생략

참고자료

· 없음