스쿠알렌

소개

스쿠알렌을 조사한 레포트입니다.

목차

서론
1. 기능성 식품으로써 정의
2. 발견과정

본론
1. 스쿠알렌 화학구조
2. 제조기준 규격
3. 신체내 기능/효능

결론
1. 앞으로의 방향

본문내용

서론
1. 기능성 식품으로서 정의

스쿠알렌이란? 스쿠알렌은 탄소 30개, 수소 50개가 여섯 개의 이중 결합으로 연결된 triterpenoid계의불포화 탄화수소로 인체와 동식물성 유지에 함유되어 있다. 심해상어 간유(肝油)에 특히 많이 함유되어 있으며 올리브오일, 야자유, 밀배아유 등에도 함유되어 있고, 인체 내에서도 소량 생산되고 있다. 아세틸 보조효소 A로부터 메발론산을 거쳐 합성되며, 콜레스테롤, 생식 호르몬, 비타민D, 담즙산 생산 등에 사용되는 것으로 알려져 있다(George 등, 1976).

기능성 식품으로서의 정의? 건강기능식품으로의 스쿠알렌은 상어 간에서 추출한 유지에 증류와 검화 과정을 반복한후, 불검화물을 물이나 주정으로 세척하여 만든 것을 말하며, 순도가 98% 이상이어야 한다.

2. 발견 과정

미국의 유명한 소설가 `어네스트 헤밍웨이`의 에서는 먼 바다로 고기잡이하는 어부들이 상어의 간유를 먹으며 피로와 심한 추위를 극복하였다고 소개된 바가 있어서 이미 오래전부터 사용되어 왔음을 알 수 있다.

스쿠알렌은 1906년 일본의 유지화학자 쓰지모도 미쓰마루 박사에 의해 발견된 이후 체계적으로 알려지기 시작했고, 그 후 1935년 스위스 노벨수상자인 스위스 취리히 대학의 폴카라 교수가 화학구조(스쿠알렌의 분자구조식)를 밝힘으로써 스쿠알렌의 연구가 진일보하게 되어 이 학계에 많은 관심을 갖게 하였다.

본론

1. 스쿠알렌의 화학구조

스쿠알렌은 분자구조식으로 볼 때 불포화탄화수소(C30H50)인데 고도의 불포화 기능을 가지고 있다.
학술적인 논리에 의하면, 불포화 탄화수소 계열인 스쿠알렌은 분자구조상 이중 결합이 6 군데나 있으므로 체내에서 이 이중 결합의 자리에 체액 중의 수소 이온과 결합하거나 물(H2O)은 환원시켜 수소이온(H+)과 결합하여 자신은 포화되고 물 분자로부터 수산이온(OH-)을 발생시킴으로써 산소를 풍부하게 한다.

H2O --> H+ + OH-
4(OH-) --> 2H2O + O2 + 4e-

물은 보통 방법으로는 분해가 되지 않고 전기로 분해하거나 자외선 등의 강력한 광선이 작용해야 분해된다. 그런데 스쿠알렌은 이렇게 강력한 화합물을 분해시켜 산소를 발생시킨다고 한다.

참고자료

· 없음