일본 음식의 모든 것과 일본 내의 항공사의 기내식

소개

일본 음식과 일본에 있는 항공사의 기내식입니다.

목차

일본 음식의 특징
일본 식생활의 특징
일본의 조미료
일본 식문화의 변천사
일본 음식의 종류
일본의 음식의 지역별 분류 및 특징
일본의 명절음식
일본 항공사의 기내식
나만의 기내식

본문내용

일본은 아시아대륙의 동쪽 끝에 자리 잡고 있는 섬나라로서 홋카이도, 혼슈, 시코쿠, 큐슈의 네 개의 큰 섬으로 나누어지며, 이들 주변에 수 천 개의 작은 섬이 밀집해 했다. 기후는 태평양의 영향으로 기후가 대체로 온난해서 대부분의 온대기후에 속한다. 지리적 특성으로 인해 지진이 많고, 화산의 활동이 활발하며 온천이 많은 것이 특징이다. 성태종, 이연정, 이욱, 박경태, 김동석, 박미란, 김인숙, 신충진, 최수근, 『음식문화비교론』, 대왕사, 2006, P.150

한국과 마찬가지로 일본도 바다에 둘러 싸여 있어 해산물이 풍부하며, 또한 사계절의 변화에 따라 여러 가지의 농작물을 얻을 수가 있다는 점에 요리의 소재는 우리나라와 거의 같다고 할 수 있다. 이러한 지리적 요소에 힘입어 계절적인 요리가 매우 다양하고 풍부하다. 일본은 주. 부식의 구별이 뚜렷하다. 해조의 사용과 버섯의 상용이 특이하며, 채소를 많이 먹고 녹차를 마시는 것이 일상화되어 있다.
일본 요리는 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살리고 있다. 4개의 큰 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인하여 생선류의 음식이 많기 때문에 생선을 많이 사용하게 되었고, 특히 어패류를 날로 먹는 회 요리가 발달하게 되었다.
조미료는 된장, 간장, 설탕, 술, 식초, 소금을 주로 사용하며, 일본요리의 표본이 되는 다시는 가쓰오부시와 멸치, 다시마 등으로 만든다. 또한 재료의 본맛을 살려서 조리하므로 향신료를 진하게 쓰지는 않는다. 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 먹는 즐거움을 제공하게 된다.
일본요리는 보면서 즐기는 요리이다. 그만큼 일본요리는 맛뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 일본은 사계절의 구분이 뚜렷하여 각각의 계절마나 수화되는 작물이 다양하여 그 작물에 따른 조리법도 다양하게 발달하였다. 우리나라와 마찬가지로 물이 좋아, 서양의 요리를 `기름의 기교`라 한다면 일본 요리는 `물의 요리`라 할 만큼 물의 이용이 다양하다. 우리나라와 중국으로부터 전파된 문화의 영향으로 대륙 음식 문화의 흔적이 일본요리에 있어서도 관찰되며, 특히 섬나라 특성상 생선의 이용법이 다양하다.

참고자료

· 없음