송편과 수정과

소개

송편과 수정과에 대한 간단한 소개 및 만드는 방법

목차

1. 제목
2. 날짜
3. 실습 재료
4. 실습 방법
5. 고찰
6. 느낀점
7. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 실습 제목
송편과 수정과 만들기
Ⅱ. 실습 날짜
2010년 9월 15일 수요일
Ⅲ. 실습 재료
▶ 송편
쌀가루 1.2kg, 당근주스, 쑥 가루, 녹두소(거피녹두1컵, 소금 ½ts, 설탕 1Ts), 깨소(깨소금 1컵, 소금 ½ts, 설탕 1Ts, 꿀 약간), 밤소(밤 20개, 설탕 ½Ts, 계핏가루 약간), 콩소(푸르대콩 1컵, 소금 1ts, 설탕 2Ts)

▶ 수정과
생강 50g, 통계피 30g, 물 12컵, 흰설탕 ½컵, 황설탕 ½컵, 곶감 10개, 잣 1Ts

Ⅳ. 만드는 방법
▶ 송편
1. 쌀가루 물들이기
쌀가루는 3등분 하여 하나는 흰색으로, 하나는 당근주스를 넣어 노란색으로, 하나는 쑥 가루를 넣어 쑥색으로 준비한다.
2. 익반죽 하기
쌀가루에 70℃ 정도의 뜨거운 물을 부어 익반죽 한다. 오래 치댄 다음 젖은 면보자기를 덮어 놓는다.
Tip) 힘 있게 여러 번 치대듯이 반죽하면 쫀득해 질뿐더러 결이 잘 갈라지지 않아 매끈해진다.
3. 소 만들기
① 녹두는 물에 불려 껍질을 벗겨 찜통에 찐 후 으깨고, 소금과 설탕을 넣어 녹두소를 만든다.
② 참깨는 볶은 후 꿀, 설탕, 소금을 넣고 간을 맞춰 깨소를 만든다.
③ 밤은 속껍질까지 벗겨 푹 삶아 뜨거울 때 꺼내어 설탕과 계핏가루를 섞어 소를 만든다.
④ 콩은 삶은 다음 소금, 설탕을 섞어 콩소를 만든다.
4. 떡 빚기
각각의 떡 반죽을 가래떡 모양으로 길게 늘인 뒤 밤알만한 크기로 떼어 둥글게 빚는다. 가운데 우물을 파서 그 속에 준비한 소를 넣고 아물려 조개처럼 예쁘게 빚는다.

참고자료

· ①「한국전통음식 -떡, 한과, 음청류-」, 윤숙자 외 6인 공저, 도서출판 열린마당, 1993년, p.26, p.90
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