프랑스 식문화의 역사

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2010.08.06
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소개글

프랑스 식문화의 역사

목차

다양하고 화려한 식문화의 배경
식사의 즐거움
프랑스 요리의 스승은 이탈리아
식도락의 탄생
요리에 관한 새로운 습관과 취향들
프랑스의 간식과 길거리 음식

본문내용

다양하고 화려한 식문화의 배경
프랑스는 대서양과 지중해에 면하여 기후가 온화하고 토지가 기름져 농산물, 수산물, 축산물이 모두 풍부해 요리에 좋은 재료를 제공하고 있다. 프랑스 요리의 특징은 재료의 맛을 살리는 뛰어난 조리법으로 섬세한 맛을 내는 데 있다. 맛을 내는 데 는 전통적으로 포도주, 향신료, 소스가 많은 역할을 한다. 프랑스 제일의 특산물인 포도주는 마시는 목적 이외에 요리맛을 돋우기 위한 조미료 성격도 갖고 있으며, 다양한 향신료와 수백 종류에 이르는 소스를 요리에 사용하여 미묘한 맛과 풍부한 변화를 창출해낸다.
또한 음식에 탐욕스러울 만큼 왕성한 호기심을 가진 프랑스인은 단순히 맛있는 음식을 먹는다기보다 요리를 돋보이게 하는 그릇, 서비스, 식사예절까지 포함하는 풍부한 식사를 추구함으로써 음식을 문화차원으로 끌어올렸다.
프랑스는 국토의 80%가 비옥한 농토이고 바다와 육지에서 나는 다양한 음식재료는 각 지방마다 독특한 요리를 발전시킨다. 또한 프랑스인들의 독특한 미각은 맛있는 음식을 즐겨찾기 프랑스인의 식도락도 음식 문화 발전에 기여한다.

현재의 프랑스는 옛날 골 족이 살던 곳이다. 골 족의 입맛은 거칠었으며, 또 그 후에 골에 이동해온 프랑스 족은 그대로 골 인의 음식 법을 이어 받았다. 그러나 고대 로마의 요리의 영향은 피할 수 없는 것이어서 ,그 땅의 산물로 고대 로마문화의 기술을 빌어 만들어 낸 것이 프랑스 요리의 출발점이었다. 전쟁과 역경과 기근이 계속된 중세에는 프랑스 요리의 원형이라고 할 만할 것이 수도원이나 승원의 피난처를 찾았다가 그 암흑시대가 사라지자 요리는 승려의 손을 떠나 그 지방 특유의 요리로 발전하게 되었다.

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