품질과 맛이 최고 황토배기고구마

소개

품질과 맛이 최고 황토배기고구마

목차

제1장 서 론
1. 웰빙건강식품 고구마
2. 고구마의 영양가
제2장 본 론
1. 고구마 생산현황
2. 유통과정

본문내용

제1장 서 론

1. 웰빙건강식품 고구마
지구에 살고 있는 인간의 당면 문제는 식량부족, 환경오염, 에너지 고갈, 반 건강 환경과 습관 등으로 모든 학자들이 그 해결책을 찾기 위해 고뇌하고 있다. 이러한 문제점을 해결한다는 차원에서 볼 때 고구마는 그 잠재력이 대단한 작물로 인류를 위해 끝까지 헌신할 것으로 보인다. 고구마는 식량이 부족한 곳에서는 식량자원으로, 식량이 충분한 지역에서는 건강식품이나 채소 자원으로 인류에게 공헌하고 있다. 고구마 전분의 용도는 다양하여 식품과 공업용 원료로 널리 이용되고 있으며 환경오염을 줄일 수 있는 자연분해성 자재원료로도 이용가능하다. 최근 개발된 자색고구마는 식용 색소용 뿐만 아니라 천연 염료용으로도 이용가능하며 화장품 원료, 음료, 와인타입의 술 제조 원료로 이용되고 있다. 지상부 잎이나 잎자루 팁 등도 기능성분이 많아 건강식품으로 손색이 없다. 따라서 지상부나 지하부 모두 버릴 것이 없는 작물로 우주정거장에서 수경재배를 할 경우 폐기물이 없어 우주를 오염시키지 않을 것이므로 미래 우주작물로도 기대되고 있다. 또 고구마는 강우나 풍해가 심한 곳에서는 피복작물로 토양유실을 막아주는 역할을 하므로 환경보전 작물이며 또 바이오 에너지원으로 개발이 가능하다. 재배적 장점으로는 적응지역이 광범위하고 단위 수량이 많아 단위면적당 부양가능인구가 많은 작물이다.

우리나라에는 1763년 조엄에 의해 처음 도입되어 식량이 부족하여 보릿고개를 넘어야 했던 시절에 대용식량으로 중요한 역할을 하여온 작물이다. 1977년 쌀 자급이 이루어지고 경제가 성장함에 따라 식생활이 고급화되자 고구마의 소비가 주춤거렸으나 1980년대 초부터 성인병이 만연하자 다시 고구마는 자연 건강식품으로 각광을 받기 시작하였다.

2. 고구마의 영양가
고구마는 알카리성 식품이며 각종 비타민과 무기질 및 양질의 식이섬유가 함유되어 있고, 농약을 거의 사용하지 않고 재배가 가능한 저공해 건강식품임은 잘 알려져 있는 사실이다.
근래에는 고구마의 항암, 항산화작용 및 혈중 콜레스테롤의 강하작용 등 약리적 효과가 인정되어 성인병 예방 건강식품으로 각광을 받아 간식용 고구마의 수요가 증가하고 있다.

참고자료

· 농림부 http://www.maf.go.kr
· 농촌진흥청 호남농업시험장 목포시험장 2002
· 익산시 농협기술센터 2006
· 익산시 고구마연합사업단 2006
· 해남 참다래유통사업단
· 여주군농협연합사업단