[세계식문화의 이해] - 베트남의 식문화

소개

>>세계 제일 식문화의 영향 받은 나라
베트남은 역사가 오래된 국가이다.
베트남의 선조가되는 월족은 기원전 12세기경 한무제에게 정복돼 천년 동안 중국의 지배를 받았다. 이때의 영향으로 베트남은 중국의 음식문화의 모습을 아직도 간직하고 있는데 특히 중국대륙과 가까운 북부지방이 그 특징을 잘 나타낸다. 지금은 일상이 되었지만, 젓가락을 사용하거나 속이 깊숙한 프라이팬에 음식을 튀겨먹는 풍습 등은 중국으로부터의 오랜 영향을 받았음을 나타내는 증거가 된다.
10세기경 중국의 지배에서 벗어난 이후 수백 년간 독립왕국을 유지하며 독립적인 그들만의 문화를 만들어 가던 베트남은 19세기 중반에 선교사 박해사건을 계기로 새로운 국면을 맞게 된다. 인도차이나로의 진출을 꾀하고 있었던 프랑스에게 꼬투리를 잡혀 프랑스의 식민지가 된 것. 이때 베트남은 다시 한 번 세계최고봉의 요리라는 프랑스의 요리와 융합되게 된다. 베트남에서 서구식 빵이나 커피를 마시는 것이 생활화되어 있는 것은 프랑스의 영향이라 할 수 있다.

목차

1. 소개
1) 베트남 국가 소개

2. 음식문화의 특징
1) 중국과 태국의 영향
2) 식재료와 향신료
3) 주식과 부식의 이해

3. 식생활의 특징
1) 테이블 매너
2) 식사 시 주의 점

4. 지역별 음식
1) 북부, 중부, 남부의 특징
2) 북부 지역의 음식
3) 중부 지역의 음식
4) 남부 지역의 음식

5. 기타
1) 그 밖의 베트남 음식 (우리나라와 비교)
2) 음료
3) 과일
4) 일상적인 음식

본문내용

>>세계 제일 식문화의 영향 받은 나라
베트남은 역사가 오래된 국가이다.
베트남의 선조가되는 월족은 기원전 12세기경 한무제에게 정복돼 천년 동안 중국의 지배를 받았다. 이때의 영향으로 베트남은 중국의 음식문화의 모습을 아직도 간직하고 있는데 특히 중국대륙과 가까운 북부지방이 그 특징을 잘 나타낸다. 지금은 일상이 되었지만, 젓가락을 사용하거나 속이 깊숙한 프라이팬에 음식을 튀겨먹는 풍습 등은 중국으로부터의 오랜 영향을 받았음을 나타내는 증거가 된다.
10세기경 중국의 지배에서 벗어난 이후 수백 년간 독립왕국을 유지하며 독립적인 그들만의 문화를 만들어 가던 베트남은 19세기 중반에 선교사 박해사건을 계기로 새로운 국면을 맞게 된다. 인도차이나로의 진출을 꾀하고 있었던 프랑스에게 꼬투리를 잡혀 프랑스의 식민지가 된 것. 이때 베트남은 다시 한 번 세계최고봉의 요리라는 프랑스의 요리와 융합되게 된다. 베트남에서 서구식 빵이나 커피를 마시는 것이 생활화되어 있는 것은 프랑스의 영향이라 할 수 있다.

>>프랑스의 의식주 섞인 동양문화
베트남의 문화는 동서양의 문화가 서로 섞였지만 또 독립적으로 절묘하게 융합돼 있다. 전통으로 간직해온 오랜 동양 유교사상의 영향으로 조상숭배 개념이 강하고 효를 중시해 장남이 부모님을 모시는 등 우리와 유사한 문화를 갖고 있는 반면 프랑스 식민지의 영향으로 침대문화를 갖고 있으며 식문화에 있어서도 쌀이 주식이긴 하지만, 고기를 이용한 서양식 음식들이 많다.
베트남인의 주 식사는 안남미로 만들어진 밥과 고기(생선), 생채의 반찬, 국으로 상차림이 이루어진다.
베트남인들은 주로 돼지고기를 즐기며 닭고기 요리도 많이 먹는다. 굽거나 찌는 요리를 많이 사용하고 야채는 상추, 오이, 숙주나물, 라우텀(Rau thom)등을 생으로 먹는다. 베트남인도 우리같이 간장과 마늘, 고추를 즐겨먹어 대부분의 요리에 이세가지 조미료가 곁들여진다.

참고자료

· 없음