돈가스의 탄생 독후감

소개

돈가스의 탄생 - 오카다 데스 지음
의 독후감 입니다.

목차

없음

본문내용

돈가스의 탄생을 읽으면서 어려웠던 부분은 메이지 몇년 쇼와 몇 년 등의 일본식 시대표기 였다. 하지만 일본 육류 요리의 발달을 따라가며 읽다 보니
중요한 문제는 아니었다. 어떤 고기가 유행했나 뒤죽박죽 나와도 아 어떤 얘기가 나왔던 시대군 알 수 있었기 때문이다.
정통서양요리와 자기네 요리문화와 절충식 서양요리를 양식 이라 해서 따로 구분 지어 책을 쓴 것은 읽으면서 정말 마음에 들었던 부분이었다.
레스토랑에 가면 이 가게는 여러 번 음식이 순서에 따라 나오고 포크 나이프 스푼 등이 격식 있게 나오는 반면 어떤 가게는 접시 한곳에 밥과 콘 피클 고기가 한꺼번에 한차례만 나온다.
어렸을 때부터 아 이 식당은 미국식이구나 이 식당은 한국형 서양요리 를 파는구나 느껴왔었다.
그런 점에서 서양요리와 양식을 구분한 건 매우 공감하였다.
일본에서 육식 해금령부터 일본 사람들 입맛과 먹는 방법에 딱 맞아 떨어지는 양식이 생기기 까지 많은 음식 조리법과 문화가 생겨났다.
웰빙음식 바람이 불기전 퓨전음식이 유행했고 퓨전음식을 다루는 가게들도 많이 생겼다. 어느 나라에서나 자기나라 사람들 입맛과 먹는 방식에 따라서
개량 하다 보면 자연히 음식 조리 방법과 내는 방법은 바뀔것이다.
음식의 발달이 다를수 밖에 없는 기후조건 , 종교 등이 있기 때문인데
일본에선 육식을 하면 몸이 불결해 진다고 종교의 영향을 받았기 때문에
육식조리법이 발달을 하지 못하다가 해금령이 내려지고 사람들의 인식이
바뀌자 비로소 고기요리 조리법이 발달하였다.

참고자료

· 돈가스의 탄생 - 오카다데스 지음