HACCP

소개

HACCP

목차

위해 요소 중점 관리 제도 란?HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)
HACCP와 기존위생관리방식의 비교
HACCP도입배경
세계 속의 한국 축산 현황
HACCP의 역사
HACCP 도입 경위
축산물의 안전관리 행정체제 현황.
HACCP 적용 대상 지정 현황
농장 HACCP 적용 시 위해요소
HACCP 업무 추진기관 현황위해요소
중점관리기준 교육훈련기관-농림부 고시 2006-72 (2006.12.22)
HACCP 확대 위한 정부 지원사업
가축사육농장 HACCP 평가사항

본문내용

*위해 요소 중점 관리 제도 란?HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)
가축의 사육  도축  가공  유통의 전과정에서
축산 식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해 요인을 분석하고.
위해요소를 예방제거감소시켜 안전성을 확보 할 수 있도록 중요관리점을 설정하여 중점 관리 하는 과학적  체계적 위생 관리 기법

*HACCP와 기존위생관리방식의 비교
HACCP제도는 식품위생상 위해요인을 사전에 분석하고 주요작업단계에 중요 관리점을 설정관리함으로써 위해 요인을 제거감소 시키는 위해의 사전 예방체계임

*HACCP도입배경
국민건강의식변화축산식품의 위생안전성 요구

(예)미국산 쇠고기:다이옥신 검출(06.12),병원성 대장균 0157:H7(‘97)
뉴질랜드산 쇠고기: 엔도설판농약(’08.7), 칠레산 돈육 다이옥신 (’08.7)

축산업의 생산성향상 및 국제 경쟁력제고  FTA대응전략

▪ 국제적으로 열악한 사료자원과 축사 등 밀집사육여건
 질병청정화와 안전축산물 생산전략 필요
▪ 1993년 FAO/WHO 식품규격위원회에서 HACCP도입 권장

참고자료

· 없음