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서비스 실패 사례

서비스 마케팅의 서비스 실패 사례에 대한 소개와 함께 인터넷 상에서 거의 없는 사례에 맞추어 교수님에게 좋은 인상을 주었던 과제임
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최초등록일 2010.05.20 최종저작일 2009.05
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서비스 실패 사례
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    소개

    서비스 마케팅의 서비스 실패 사례에 대한 소개와 함께
    인터넷 상에서 거의 없는 사례에 맞추어 교수님에게 좋은 인상을 주었던 과제임

    목차

    레스토랑소개
    레스토랑 서비스의 특징
    SWTO분석
    레스토랑 실패 요인
    결론

    본문내용

    단체 회식의 명소
    술과 안주의 무한제공
    스페인어 carne와 station의 합성어
    쇠고기 광장이란 의미의 ‘까르네스테이션’
    2009년 4월 29일부로 폐점
    메뉴얼
    이용방법
    눈으로 상품의 외형을 파악할수 없음
    체험하지 않고 가치는 알 수 없음
    외식업체는 재고 조절 불가능
    동일한 장소에 판매됨
    유통 자동화, 대량생산 힘듬
    종업원 관리가 고객관리의 기본체임
    인적 서비스 비중이 상대적으로 큼
    주문해야만 주방에서 음식이 생산
    디너타임에는 와인,위스키,맥주,기타술의 무한리필이 가능
    쇠고기류 뷔페 등 다양한 메뉴
    인터넷 고객 마케팅
    직접적으로 고기를 구워야 함
    (일반적 레스토랑에 비해 종업원 서비스가 떨어짐)
    고기류를 제외한 상대적 질의 차이
    1인당 가격이 2만원대임
    (서민들이 자주 접하기가 어려움)
    페밀리 레스토랑 시장의 성장
    주5일제 확산
    2002년 월드컵에 따른 이벤트
    글로벌 금융위기
    회식문화의 변화
    경쟁업체의 시장진출
    지금까지 SWOT분석 그에 따르는 레스토랑 서비스 산업의 특성과 까르네스테이션의 폐점에 따른 서비스적 실패의 요인과 그에 따르는 대안을 말해보았다. 레스토랑, 특히 페밀리 레스토랑의 업계는 지금 과포화 단계에 있고, 글로벌 경제 침체에 따른 소비심리적 영향으로 까르네스테이션은 최근에 마지막 하나있던 강남점까지 페점하며 신세계푸드는 그 자리를 보노보노라는 최고급 뷔페식 점포를 새로 내세우며 영업을 하고 있

    참고자료

    · 패밀리 레스토랑 서비스 품질 <한국학술정보>- 서진우
    · *참고 사이트
    · http://www.carnestation.co.kr/store
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