과일(과실, 과채류)의 개념, 과일(과실, 과채류)의 기능과 과일(과실, 과채류)의 씻는 방법 및 과일(과실, 과채류)의 민간요법 그리고 과일(과실, 과채류)의 색깔에 따른 효능 분석(과일, 과실, 과채류)

소개

과일(과실, 과채류)의 개념, 과일(과실, 과채류)의 기능과 과일(과실, 과채류)의 씻는 방법 및 과일(과실, 과채류)의 민간요법 그리고 과일(과실, 과채류)의 색깔에 따른 효능 분석

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 과일(과실, 과채류)의 개념

Ⅲ. 과일(과실, 과채류)의 기능
1. 1차적 기능
2. 2차적 기능
3. 3차적 기능

Ⅳ. 과일(과실, 과채류)의 씻는 방법
1. 껍질을 벗겨 먹는 과일
1) 복숭아나 키위
2) 사과나 배
3) 오렌지나 귤
2. 껍질째 먹거나 알맹이가 작은 과일

Ⅴ. 과일(과실, 과채류)의 민간요법
1. 사과
2. 배
3. 감, 곶감
4. 밤
5. 대추
6. 귤 껍질
7. 수박
8. 토마토
9. 포도, 건포도, 포도쨈
10. 살구씨
11. 매실

Ⅵ. 과일(과실, 과채류)의 색깔에 따른 효능
1. 달콤한 보약 초록 과일이 뜨고 있다
2. 태양의 선물, 빨강
1) 붉은 색소의 성기능 개선 효과
2) 붉은 과일, 암을 막는다
3) 관절염 환자들에게 희소식, 아스피린보다 효과 좋은 체리쥬스
4) 코미디언 배연정씨에게 배워보는 "토마토 건강법"
3. 불로 장생의 묘약! 보라색 과일
4. 신들의 디저트, 노랑
1) "비타민C"가 부족하다면 노란색 과일을 찾아라
2) 혈관계 질환, 노란색 과일이 막는다
3) 과일 먹기 노하우

Ⅶ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
과일은 분명 인간에게 이로운 식품이다. 그러나 여기서 저는 과일이 좋으니까 무조건 섭취하라는 것을 말한 것은 아니다. 사람의 체질이나 상태에 따라 과일이 좋을 수도 있고 아닐 수도 있다. 또 과잉 섭취는 오히려 인간에게 안 좋은 결과를 낳을 것이다. 과일의 잘못된 섭취를 예로 들면 3일 동안 한 가지 과일만 먹는 과일 다이어트를 들 수 있다. 과일이 살이 안 찌기 때문에 괜찮을 것이라는 생각에 요즘 대다수 여성들이 한번쯤은 해보았을 것이다. 그러나 과일만 섭취하면 신체의 리듬이 다 깨져버리고 또한 과일은 당이 있어서 지나치게 섭취하면 살이 빠지지 않는다. 이처럼 우리는 잘못된 생각으로 과일을 섭취하고 있다. 따라서 지금부터라도 앞에 나타난 과일의 특징 및 효능을 바탕으로 효과적인 과일 섭취로 건강한 삶을 영위해나가야 할 것이다.

Ⅱ. 과일(과실, 과채류)의 개념
1. 식용 가능한 나무열매
ex) 사과, 배, 포도
ㅡ>수박·참외1토마토 : 과실채소(과채류, 초본)
과일 : 과실 + 과채류
바나나·망고·열대과실 ㅡ> 다년생 초본 : 과실로

2. 자방과 그 부속기관들

3. 햇빛의 산물이다
종자가 햇빛E로 인해서 개화를 해서 과실로 자라게 된다.

4. 종합영양제
당, 산(빨리 흡수 ㅡ> 에너지로 전환)
수분(순수한 물), 비타민, 무기물 (미네랄)

5.보건 기능성 식품이다
·피토케미컬: 카로티노이드, 안토시안, 색소성분, 기타ㅡ>항산화 작용ㅡ>암, 심장병 등 억제
·식이섬유: 비만예방, 대장암, 당뇨병, 콜레스테롤 저하 등
·미국 5A DAY 운동 : 하루5가지 색의 과실·채소를 먹자.

※맛과 영양
맛과일의 맛은 일반적으로 단맛과 신맛으로 구분되며, 단맛과 신맛 외에 떫은 맛(타닌성분), 과육의 촉각(딱딱함·펙틴), 향기, 과색, 과형등과 함께 과일의 맛을 결정하게 된다. 대부분의 과실은 나무에 달린 상태에서 익었을 때가 그 맛이 최고라고 볼 수 있다. 그러나 망고·멜론 등은 수확 후 수일간의 후숙(後熟)으로 비로소 맛을 내는 경우도 있다. 일반적으로 너무 익거나 수확 수 시일이 너무 지나면 여러 성분이 감소하고 과육이 시들어 맛이 현저하게 저하된다. 이 같은 경우를 피하기 위해서는 과일의 저장온도를 낮추는 것이 좋다.

참고자료

· * 김정목 외, 식품학, 신광문화사
· * 박헌국, 식품가공저장학, 진로연구사
· * 장수경 외, 식품조리학, 白山出版社, 1992
· * 장유경, 기초영양학, 교문사
· * 정강현·임지순·오문헌, 식품가공학, 문운당, 2007
· * 장현기 외, 식품학 개론, 유림문화사, 2004
· * 최세영, 식품과 건강, 동아사, 2001