떡 문화의 이해

소개

한국의 오래된 음식문화인 덕에 대한 전반적인 소개,평가

목차

1.떡의 개념
2.떡의 역사
3.떡의 종류
4.떡과 한국 문화
5.오늘날의 떡

본문내용

떡이란?
-역사가 깊은 한국의 고유 곡물요리
-곡식을 가루로 만들어 찌거나 삶거나 기름으로 지져서 만든 음식의 총칭
(쌀(멥쌀과 찹쌀)을 주로 하고, 그 밖의 곡류로 만든 가공식품.)
떡의 역할?
-명절음식, 통과의례음식, 생업의례음식, 무속의례음식,선물음식,
제사음식 등
떡의 어원?
떡이란 말은 옛말의 동사(動詞)‘찌다’가 명사가 되어 ‘찌기-떼기- 떠기-떡’ 으로 변화된 것으로, 본디는 ‘찐 것’이란 뜻이다.
떡의 역사
1. 삼국시대 이전 ---- 하늘과 자연의 합일을 통한 풍요기원
2. 삼국시대와 통일신라시대 ---- 농경시대 확립으로 인한 떡의 발전
절식 풍속의 일반화
3. 고려시대 ---- 불교의 절정기, 의식동원, 떡 종류의 다양화
시민들의 생활과 밀접한 일상식 으로의 관계 시작됨
4. 조선시대 ---- 궁중과 반가를 통한 떡의 고급화
5. 근대 ---- 생활 환경의 변화로 인해 떡 수요의 감소(빵의 유입)
6. 현대 ---- 전문화, 고급화, 웰빙화
떡의 종류
일반적인 기준 : 만드는 방법
찌는 떡 : 시루에 쪄서 완성한 떡 (시루 떡)
가장 기본적이고 대표되는 떡, 종류가 가장 많음,가장 오래됨
치는 떡 : 찐 다음 떡판이나 절구를 이용하여 쳐서 완성한 떡(도병)
빚는 떡 : 떡가루를 반죽하여 손으로 모양 있게 빚어서 끓는 물에 삶거나
쪄서 익힌 떡.
지진 떡 : 기름에 지져서 완성한 떡
떡의 종류
찌는 떡을 다른 말로 시루떡이라고도 하는데 멥쌀이나 찹쌀을 물에 담갔다가 가루로 만들어 시루에 안친 뒤 김을 올려 익히며, 찌는 방법에 따라 다시 설기 떡 (무리 떡)과 켜 떡으로 구분한다.
설기 떡은 찌는 떡의 가장 기본으로, 멥쌀가루에 물을 내려서 한 덩어리가 되게 찌는 떡이고 켜 떡은 멥쌀이나 찹쌀가루를 시루에 고물로 얹어가며 켜켜로 안쳐 찐 떡이다.
팥 시루떡
흑미 설기떡
떡의 종류

참고자료

· 네이버 지식인, 블로그
· -위키백과
· -21세기 웰빙 떡 · 한과 · 전통음료
· : 이연정,이보순,서정순 백원희 신민자 지음