식품첨가물 조사 레포트 - 영양강화제를 중심으로

소개

영양강화제(dietary supplements, nutrients, enriched agents)에 대하여 조사한 이유는 가족들이 여러 가지 종류의 영양제를 먹고 있기 때문이다. 우선 영양강화제의 개념을 통해 그 의미를 정확히 알고, 종류를 조사해서 어떤 영양소가 우리 몸에서 어떤 역할을 하고 있는지를 조사했다. 다음으로 한국인의 영양권장량과 현재 집에서 먹고 있는 영양제의 구성성분을 비교하여 1일 섭취량에 알맞은가 조사해 보려고 한다.

목차

1. 식품첨가물이란?
2. 식품첨가물의 등장배경과 용도 및 필요성
3. 식품첨가물은 안전한가? 문제점은 어떤 것이 있는가?
4. 식품첨가물 종류
5. 실제 적용 사례
6. 나의 조사대상 - 영양강화제
7. 소감 - 식품첨가물을 바르게 이해할 수 있었던 좋은 기회!

본문내용

1. 식품첨가물이란?

식품첨가물의 정의는 관점과, 사용목적, 식품 관련기구의 성격, 그리고 국가에 따라서 다르게 정의되고 있다. 우리나라 식품위생법 제 2조에 의하면 식품첨가물은 “식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질이다.”로 정의하고 있으며, 식품위생법 시행규칙 제 2조는 “유독 또는 유해한 물질이라도 식품에 자연적으로 함유되어 있거나 부착되어 있는 물질 또는 생산과정에 첨가하지 않으면 안 되는 물질로서 그 유해의 정도가 일반적으로 인체의 건강을 해칠 우려가 없다고 인정되는 물질은 식품첨가물로 사용할 수 있다.”라고 명문화하고 있다.
FAO/WHO 합동전문위원회에서는 식품첨가물이란 “식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 양으로 식품에 첨가되는 비영양물질로, 천연물이든 아니든 간에 식품으로서 보통 소비되지 않으며 또한 식품의 일반적 성분으로서는 사용되지 않는 것으로서 식품의 제조, 가공, 조제 중에 식품에 잔류하든가 또는 그의 부산물이 식품 중에 생성되든가 또는 식품의 품질에 영향을 미치게 하는 것들을 말하며 다만 우발적인 오염물(살충제, 포장재료, 비료 종류, 해충 등)은 제외한다.”라고 정의하였다.

2. 식품첨가물의 등장배경과 용도 및 필요성

세계적인 인구의 증가로 식품 수요가 급증하게 되었고, 산업사회의 발전은 식품공업에서 대량생산이라는 과제를 떠맡게 되었다. 산업사회는 생산과 소비의 신속함이 요구되었고 식품의 제조 ․ 가공은 경제적인 면과 능률적인 면이 강조되면서 식품의 제조와 가공을 위한 기술적인 연구와 더불어 식품첨가물의 종류와 이용이 증대하게 되었다. 식품의 유통범위가 확대되고 저장기간의 장기화에 대한 필요성이 증대되고 식품의 선도와 품질에 관심을 갖게 되면서 노화방지, 보존, 피막, 무공해포장 등에까지 관심을 갖게 되었다. 그리고 생활수준의 향상은 질적인 것은 물론 감각적이고 기호적으로 만족할 만한 식품을 생산해야만 하고 식품소재에 부족한 영양성분에 대한 보충의 요구는 영양 강화제의 첨가도 불가피하게 되었다. 가공기술의 발전은 식품첨가물의 도움을 필요로 하게 되었고 생산능률의 촉진과 대량적이며 값이 싼 제품생산을 위해서도 식품첨가물이 필수적임을 인식하기에 이르렀다.

참고자료

· -우세홍 외, 최신 식품첨가물, 신광문화사, 2001
· -송재철 박현정 공저, 식품첨가물학, 지성출판사, 1998
· -지성규, 최신 식품첨가물 이론과 실제, 식품저널, 2005
· -김미혜, 식품첨가물, 백산출판사, 2002
· -http://patent.naver.com/patent
· -http://fa.kfda.go.kr/
· -http://www.kns.or.kr