트랜스 지방

소개

트랜스 지방에 관한 래포트입니다.

목차

1. 트랜스지방이란?
2. 트랜스지방이 미치는 영향
3. 트랜스지방이 들어간 음식

본문내용

1. 트랜스지방이란?
지방은 포화지방과 불포화지방으로 나뉜다. 트랜스지방이란 불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위하여 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방산으로 이러한 지방산에는 동물성 기름(지방)인 포화지방산과 식물성 기름인 불포화지방산이 있다. 그동안 포화지방산은 심장병이나 비만 같은 혈관 질환의 주요 원인이 되는 반면, 불포화 지방산은 혈관 건강에 유익한 것으로 알려져 왔다. 그러나 연구 결과, 식물성 기름인 불포화 지방산에도 동물성 기름 못지않게 혈관 건강에 나쁜 영향을 미치는 지방산이 있는 것으로 밝혀졌다. 포화지방은 혈관을 좁게 하는 저밀도 지방단백질(LDL)의 수치를 높이며 불포화지방은 혈관을 청소하는 고밀도 지방단백질(HDL)의 수치를 높인다. 대개 상온에서 굳는 기름은 포화지방, 액체 상태인 기름은 불포화지방이다. 포화지방은 동물성지방에, 불포화지방은 콩을 비롯한 식물성지방에 많다. 트랜스지방은 분자모양에 따라 불포화, 포화지방으로 나뉘는데, 불포화지방은 구부러진 모양, 포화지방은 직선 모양으로 퍼져있으며, 이는 LDL수치를 높일 뿐만 아니라 HDL을 낮추기까지 하며, 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 역할을 하는 것이다.

2. 트랜스지방이 미치는 영향
최근에 트랜스 지방은 산소와 반응하면 산패가 쉽게 일어나 최근 이들이 일으키는 건강문제가 대두되어 여러 연구가 이루어지고 있으며 특이 심혈관계 질환에 영향을 미치며 당뇨, 암, 알레르기 등의 질환을 유발할 수도 있다. 그리고 아토피, 복부비만 등을 악화시키는 요인으로도 의심받고 있으며 트랜스지방산을 많이 섭취할 경우, 포화지방산과 마찬가지로 체중이 늘어나고, 해로운 콜레스테롤인 ‘LDL’이 많아져 심장병·동맥경화증 등의 질환이 생길 수 있는데 이는 콜레스테롤과 관련한 트랜스지방의 악영향은 포화지방의 2배라 할 수 있으며 트랜스지방은 포화지방처럼 `LDL` 수치를 높일 뿐만 아니라 `HDL` 수치는 낮추기 때문에 혈관에 침착될 수 있어 혈관이 좁아지면 심근경색ㆍ협심증과 같은 관상동맥 질환과 뇌졸중의 위험이 높아진다.

참고자료

· 없음