트렌스지방분석법,트렌스지방

목차

Ⅰ. 서론
1. 주제 선정 이유
2. 트랜스지방의 정의 및 용도

Ⅱ. 본론
1. Gas Chromatograhpy
2. FID (수소염 이온화 검출기)
3. 트랜스지방 분석법

Ⅲ. 결론
1. 규격기준
2. 대처방법

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

주제 선정 이유(위해성)
- ‘침묵의 살인자’
- 심장병, 뇌졸중, 당뇨병, 암 등과 같은 치명적인 질병을 유발
- ∝ LDL , ∝ 1/HDL , ∝ 심혈관질환
- 과자, 도넛, 빵, 치킨, 팝콘

트랜스지방의 정의
- trans형을 1개 이상 가지고 있는 비공액형의 모든 불포화지방

CH = CH – CH2 – CH = CH -
메틸렌그룹으로 분리된, 비공액형
Methylene interrupted, non-conjugated

참고 자료

당신의 건강가이드 헨스조선 신문기사
MK뉴스 이병문 의료전문 기자,
http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2013&no=1135648
트랜스지방 – 네이버캐스트(화학산책)
식품공전, 최종개정고시일자 : 2013년 12월 31일
http://blog.daum.net/rda-nias-rb99/8890523
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[네이버 지식백과] 불꽃이온화검출기 [flame ionization detector, FID] (식품과학기술대사전, 2008.4.10, 광일문화사)
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