비린내 제거방법

소개

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목차

비린내란?
생선비린내
콩나물비린내
흰우유비린내
기타비린내

본문내용

*생선 비린내 제거 방법


-요리하기 전 소금물에 담가둔다.
바닷물 정도의 소금물에 15분 쯤 담가 두도록 한다.

-된장과 함께 요리한다.
된장에는 비린내를 없애는 교취효과(矯臭效果)가 있다

-녹차와 함께 구워본다.
프라이팬에 생선을 놓고 그 주변으로 녹차 잎을 둘러서 같이 구워주면 좋다.

-술을 넣는다. 비린내가 나는 성분이 굳어지거나 날아가게 된다.

-소금을 뿌린다
냄새 나는 물질(수분)을 빠져나가게 한다.

-우유에 적신다.
탈취제로 많이 사용하며 콜로이드 성분 있어 냄새를 빨아들이는데 생선과 닭등의 비린내를 없앤다.

-레몬즙이나 식초를 발라 준다.

염기인 아민과 산 성분이 반응하여 휘발성이 없는 화합물이 되므로 비린내가 사라지게 된다.

-생강이나 파를 넣는다.

참고자료

· 없음