고등어 보고서(A+)

*진*
개인인증판매자스토어
최초 등록일
2019.06.14
최종 저작일
2018.09
3페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

소개글

식재료 중 '고등어' 를 주제로 연구 및 조사한 보고서입니다.

목차

1) 고등어란? (Mackerel)
2) 고등어의 영양성분 및 효능
3) 고등어 요리
4) 고등어의 비린내를 제거하는 방법

본문내용

1) 고등어란? (Mackerel)
-바다에서 서식하는 농어목 고등엇과의 물고기.
-회유어 (回遊魚, 무리를 지어 이동하는 어류).
-종류는 줄무늬고등어, 갈고등어, 망치고등어 등.
-제철은 9월~11월 (이 때 지질함량이 20% 증가하여 맛이 좋아짐)
-바다 위층에 서식하여 강한 수압을 받지 않아 육질이 연하고 부패가 쉬움.
-고등어 단백질 ‘히스티딘’ → 부패하면 ‘히스타민’ 으로 변화함, (비린내의 원인)
-‘히스타민’ 성분이 식중독(복통, 설사) 유발 → 산란기인 여름철엔 섭취를 삼감.
-고등어는 부산광역시의 시어. (전국 고등어 어획량의 90%가 부산)
-고등어 양식은 국내 유일하게 통영시 욕지도에서 가두리 양식 →고등어 회로 이용.

2) 고등어의 영양성분 및 효능
①오메가-3 지방산(EPA·DHA) : 뇌 기능 증진, 기억력 향상, 심장질환 예방, 혈액 순환, 우울증·치매·주의력결핍장애 예방.
②비타민 B2 : 피부 미용, 두통 완화, 눈 건강 증진, 항암 작용.

참고 자료

없음
*진*
판매자 유형Gold개인인증

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

더보기
최근 본 자료더보기
  • 프레시홍 - 전복
  • 프레시홍-홍어
  •  '가슴이 떨리는 건 너 때문' 시사회 초대 이벤트
  • 릴레이이벤트
고등어 보고서(A+)