식품안전

소개

이 자료는 식품 안전에 대한 한글파일입니다. 크게 식품안전의 개념과 중요성, 식생활에서 건강을 위협하는 요인에 대해서 살펴보았습니다. 좋은 자료가 되면 좋겠네요~

목차

1. 식품안전의 개념 및 중요성
2. 식생활에서 건강을 위협하는 요인
1)식중독과 위생관리
2)식품 안전성과 식품공해

본문내용

1. 식품안전의 개념 및 중요성
우리는 식품을 통하여 신체가 필요로 하는 영양소를 섭취하고 심리적인 안정감을 느끼면서 건강을 유지한다. 또한, 식품은 대인 관계를 형성 할 수 있는 사회생활의 윤활유로 이용되기도 하지만 식품을 통해 우리는 치명적인 물질을 섭취 할 수도 있고, 정신적인 문제를 일으킬 수 도 있다. 따리서, 이러한 문제가 발생되기 전에 우리는 식품의 안전성을 파악해야한다. 식품 안전(food safety)이란, 건강 상 의 위해와 연관하여 식품의 품질에 적용되는 용어로서, 전염병이나 천역적, 인위적 독소물질에 의한 급성, 만성 중독과 같은 식품으로부터 발생하게 되는 병해의 위험으로부터 소비자들을 보호하는 것이다. 식품위생 문제는 과거에는 세균성 식중독이나 경구 전염병이 주를 이루었으나 최근에는 잔류농약, 공장 폐수로 인한 중독 문제로 점차 다양하게 증가하고 있다. 최근 식품을 통한 건강 유해 물질의 섭취는 중요한 건강 위험 요인으로 보각되고 있는데 일반적으로 우리는 식중독 이라고 부른다. 식중독을 보통 식품위생과 관련하여 불결한 식품의 섭취로 인한 것으로만 알고 있지만 최근에는 식품의 생산과 가공, 유통과 저장과정에 사용되는 농약과 식품 첨가제, 기타 화학물질의 혼입으로 인한 치명적인 위험도 증가하고 있다. 환경오염 물질의 섭취는 유아에게 더욱 건강 위험 요인으로 간주되는데 이는 유아들이 성인에 비해 건강 위해 요인에 대한 저항력이 약할 뿐 아니리, 과거보다 현재의 유아들이 어린시기부터 가공식품의 섭취 기회가 증가되었기 때문이다. 따라서 이러한 물질에 대한 피해가 즉각적으로 나타나지 않는다 할지라도 적은양이 계속 체내에서 섭취 될 때에 성인이 된 후에는 건강장애가 발생 할 수 있으므로 주의해야 한다. 식품위해 요소는 일반적으로 박테리아와 바이러스, 기생충 등이 있는데 이들은 식품을 통하거나 식기나 주방기기 혹은 사람의 손을 통해 입속으로 들어오게 된다. 특히, 주방 수세미나 싱크대의 도마 등이 식중독을 일으키는 미생물의 좋은 서식처가 되며, 유아들의 장난감이나 동화책도 감염경로가 될 수 있다

참고자료

· 없음